في يوم الإجازة.. حضري لأسرتك ألذ فطائر من مطبخ آسيا

كل ربة أسرة تحاول يوم الإجازة أن تصنع لأسرتها أصنافا جديدة ولذيذة، حتى يشعروا بالاختلاف عن بقية أيام الأسبوع.
وتقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، طريقة لذيذة ومميزة، لعمل فطائر سهلة وسريعة.
مدة التحضير: 30 دقيقة
مدة الطهي: 15 دقيقة
يكفي ل6 أشخاص
العجين:
كوب سميد ناعم
3 أكواب دقيق فاخر
نصف ملعقة صغيرة باكينج باودر
نصف ملعقة صغيرة ملح
ماء دافئ للعجن
سميد للتوريق
زبدة وزيت مخلوطين للتوريق
الحشوة:
4 حبات بصل، مفروم
200 جرام لحم مفروم
نصف كوب زيتون أخضر، مفروم
6 ملاعق كبيرة بقدونس، مفروم ناعم
6 ملاعق كبيرة كزبرة، مفرومة ناعم
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
ملعقة صغيرة زنجبيل
نصف ملعقة صغيرة فلفل
نصف ملعقة صغيرة كركم
ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير:
يمزج السميد مع الطحين، الباكينج بودر والملح، ثم يعجن الكل بالماء الدافئ للحصول على عجين متماسك ومتجانس وغير لاصق.
يدعك العجين جيدا مدة 10 دقاءق للحصول على عجين ناعم وأملس.
يدهن العجين بالزيت، يغطى ثم يترك ليرتاح ساعتين على الأقل.
يشوح البصل في زيت الزيتون مع اللحم، إلى أن يأخذ المزيج اللون الذهبي،
تضاف البهارات والزيتون ويقلب الكل جيدا إلى أن يتم التخلص من جميع السوائل.
يضاف البقدونس والكزبرة، وترفع الحشوة من على النار، وتترك لتبرد جانبا.
تقطع العجين إلى كرات صغيرة مثل حبات المشمش، ثم على سطح مرشوش بالزيت تفرد لدوائر جد رقيقة كالفطير.
تحشى بقليل من الحشوة، ثم ترش بقليل من السميد، وتلف على شكل ظرف،.
وتبطن بكف الإيد على شكل رغيف مربع أو مستطيل، ثم تخبز في مقلاة غير لاصقة من الجهتين.
تقدم ساخنة بالهنا والشفا.