طريقة صنع السمبوسك في البيت.. للتوفير في الميزانية

السمبوسك من الأكلات التي لا تنقطع من على المائدة الرمضانية، إلا أن الوضع قد يختلف قليلا هذا العام، لارتفاع أسعار كل السلع، ومن المؤكد منها السمبوسك.
ولكن الشيف رشا الشامي خبيرة الطهي، ستجعل أسرتك تستمتع بألذ سمبوسك، بتكلفة بسيطة، من خلال تقديمها أسرار وخطوات صنعها في البيت، والتي لن تكلفك الكثير.
مقادير العجينة
3 أكواب دقيق أبيض
كوب دقيق أرز
من 300:250 مل ماء
ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة زيت
للفرد نحو كوب نشا
خليط لاصق (دقيق + ماء )
الطريقة
نخلط الدقيق مع دقيق الأرز والملح والزيت ثم نضع الماء تدريجيا ونخلط جيدا حتى تتكون عجينة متماسكة.
نضع العجينة في وعاء وتغطى وتترك جانبا لمدة 30 دقيقة لتستريح.
تلف العجينة على هيئة أسطوانة وتقطع إلى 12 قطعة.
تشكل كل قطعة إلى كرة ثم تفرد كل كرة بالنشابة أو المردانة "rolling pin".
وترش تحتها وفوقها بالنشا أثناء الفرد وتكرر عملية الفرد حتى الانتهاء من المقدار.
ثم توضع 6 قطع من القطع المفرودة فوق بعضها بعد رش ملعقة كبيرة من النشا بين الطبقات ثم قومى بفردها بالمردانة مرة أخرى.
قومي بتسوية كل طبقة على حدة على نار متوسطة لمدة دقيقة وتوضع الطبقات فوق بعضها وتغطى بفوطة نظيفة حتى لاتجف.
قومى بتقطيع الطبقات إلى اربعة اجزاء.
وتؤخذ قطعة وتلصق بالخليط اللاصق وتحشى بحشوة اللحمة أو الخضار وتغلق جيدا وتكرر العملية حتى الانتهاء من المقدار وتحمر ف زيت غزير أو تحفظى بالفريزر.
هذا المقدار يكفى لعمل 48 قطعة.
ولكي تكون صحية أكثر يمكن استبدال الدقيق بدلا من 3 أكواب دقيق أبيض يصبح (2 كوب دقيق أسمر + كوب دقيق أبيض)
يمكن دهنها بقليل من الزيت إادخالها الفرن على درجة حرارة 200 لمدة 15 دقيقة.
مكونات الحشو
250 جرام لحمة مفرومة
بصلة
ملح وفلفل وبهارات
مكعب زبدة
كسبرة خضرة أو بقدونس.
الطريقة
تشوح اللحمة بالزبدة، وتضاف البصلة المبشورة وتشوح جيدا مع اللحمة، وتضاف البهارات والفلفل الأسود، وتترك حتى تنضج ثم نضيف الملح.
وفى النهاية نضيف الكسبرة أو البقدونس وتقلب، وتترك جانبا لتبرد، ثم نقوم بحشو وحدات السمبوسة.