طريقة إعداد الدجاج المشوي على طريقة الشيف داليا

الدجاج المشوي على الفحم يعد من ألذ طرق طهي الدجاج، إلى جانب أنه من الطرق الصحية، حيث يحتفظ الدجاج بقيمته الغذائية، إلى جانب أنه يتخلص مما به من دهون.
وتقدم الشيف داليا شبانة، أسرار إعداد الدجاج المشوي على الفحم، والتي تؤكد أنه لنجاح شي الدجاج؛ عليكي باستخدام أجود أنواع الفحم، وجهزي كمية متوسطة من الفحم، وكمية أخرى احتياطية، للتزويد في حال عدم الاكتفاء.
وقومي بتسخينه، بحيث يكون جاهز وحرارتة عالية.
ويفضل استخدام الدجاج، بالحجم المتوسط لسهولة عملية التسوية من الداخل.
فتح الدجاجة أمر مهم، وينزع العمود الفقري بالرقبة للدجاجة، لسهولة فتحها وتتبيلها، من كل الجوانب، ولسهولة وضعها على الشواية.
أهم أسرار الطعم الغني، هو التتبيل ليوم كامل، ليتشبع بالنكهات، وتتغلغل داخل اللحم.
مقادير أفضل تتبيلة غنية بالبهارات والصوصات:
دجاجة متوسطة الحجم نحو 1200\1300جرام.
التتبيلة:
بصلة مبشورة
3 ملاعق كبيرة من صوص باربيكو(صوص الشوي)
3 ملاعق كبيرة صوص الصويا الحلوة
2 ملعقة كبيرة من دبس رمان
ملعقة كبيرة روزماري طازج مفروم
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
ملعقة كبيرة خل أبيض
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
2 ملعقة كبيرة ثوم بودرة
ملعقة كبيرة جنزبيل بودرة
ملعقة كبيرة كركم
ملعقة صغيرة صوص حار
ثمرة فلفل حار مفروم ناعم
الطريقة:
-تتبل الدجاجة جيدًا بعد أن تفتح من الضهر وينزع العمود الفقري بها بالرقبة لسهولة فتحها وشويها كما بالصورة.
-توضع بالثلاجة قبل بيوم وتغلف بالبلاستيك وتترك يوما كاملا.
- ثم توضع في اليوم التالي على الشواية وتترك على كل وجة 5 دقائق وتقلب مع التهوية المستمرة لعدم انطفاء الفحم.
-وآخر ربع ساعة في عملية الشوي نضع شرائح من الطماطم والفلفل والبصل وتقدم مع الصوصات والسلطات أو حسب الرغبة.