طريقة إعداد السمك المخلل من مطبخ الشيف وليد

السمك المخلل والفسيخ ومشتقاته من الأكلات الرسمية في يوم شم النسيم، التي يعشقها المصريون كعادة فرعونية قديمة، وتحرص ربات البيوت على تخليله في المنزل.
ويقدم الشيف وليد الحاوى، طريقة إعداد السمك المخلل.
المكونات
سمك "تونة أو ماكريل أو سردين أو بوري"
ملح خشن على حسب الكمية وحجم السمك
2 حبة برتقال
رأس ثوم
3 كوب زيت ذرة
3 أعواد أعشاب أي نوع وليكن روزمارى
ملعقة فلفل أسود حصى
كوب خل أبيض
نصف كوب عصير ليمون
الطريقة
بعد تنظيف السمك بالخل والليمون، نرص السمك بجوار بعض في أي صينية غويطة جدا، ونرش عليه الملح الخشن ويجب وضع الملح في الخياشيم، وفي حالة وجود كمية زائدة يمكن أن يرص السمك على بعض طبقة سمك وطبقة ملح ونضع باقى المكونات على الوجه، ونغلق عليه جيدا وننتظر 4 أيام ثم نفتح عليه ونغسله وننظفه ويقدم مع البصل والليمون.