السردين المخلل للشيف « أبو البنات»

السردين المخلل يختلف عن الفسيخ الذى يتم إعداده من السمك البورى، بينما السردين فيمتاز بحجمه الصغير وطعمه المختلف عن الفسيخ حيث يشبه طعم الأنشوجه .. إليك طريقة عمل السردين المخلل للشيف محى شوقى " أبو البنات" .
المقادير :
كيلو سردين – كوب ملح
الطريقة :
يترك السردين خارج الثلاجة حوالى 5 ساعات ثم يغسل واحدة تلو الأخرى ويوضع فى مصفاة لمدة ساعة ثم ترش عليه طبقة من ملح الطعام فى علبة بلاستيك وترص فوقه طبقة سردين وطبقة خفيفة من الملح وآخر طبقة يرش عليها ملح زائد حتى لا يظهر السردين .
أتركيه خارج الثلاجة لمدة يومين ، ثم أخرجى السردين من الملح ويعاد رصه مرة أخرى فى علبة للحفظ وضعيه فى الثلاجة ويمكنك تقديمه بعد ذلك .