سلطة أنشوجة متبلة للشيف "أسامة السيد"

المقادير:
1/2 كيلو سمك أنشوجة طازجة (منزوع العظم)
5 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 فص ثوم
1 فلفل أحمر حار
3 ملعقة كبيرة بقدونس
2 ملعقة كبيرة أوراق ريحان
4 ملعقة كبيرة عصير ليمون
ملح وفلفل
الطريقة:
- يُغسل السمك جيدا ويجفف من الماء، يرص في قالب بحيث يكون الجلد لاسفل ويرش بالملح الخشن ويترك لحوالي 3 ساعات.
- تُشطف الانشوجة من الملح وتجفف، وترص في طبق التقديم.
- تُوضع باقي المكونات في الخلاط مع قليل من الملح والفلفل وتخفق.
- تُوزع الصلصة فوق قطع الأنشوجة، ويغطى القالب جيدا ويترك في الثلاجة ليتشبع من النكهة حوالي ساعة أو يمكن اعداد السلطة قبل يوم من التقديم.
- تُقدم الأنشوجة مع شرائح خبز مدهون بالزيت ومشوي على الشواية