الباذنجان المحشو على الطريقة التركية

يقدم لنا الشيف أسامة السيد طريقة عمل الباذنجان المحشو على الطريقة التركية
المقادير
4 باذنجان حجم متوسط
2 بصل حجم كبير شرائح
3 طماطم مفروم
6 فص ثوم مفروم
1/2 كوب خليط من (البقدونس/ الشبت /الريحان المفروم)
ملح وفلفل
1/2 كوب زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة ماء
1 ملعقة كبيرة سكر
الطريقة
- يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- يُقطع الباذنجان إلى نصفين طولياً ويرش بالملح ويترك لمدة نصف ساعة ثم يشطف بالماء ويجفف.
- يُفرغ الباذنجان قليلا من القلب ويرص في صاج مدهون بحيث يكون الجزء المفتوح إلى أعلى.
- يُفرم المتبقي من الباذنجان مع البصل والطماطم والثوم، يتبل الخليط بالأعشاب والملح والفلفل وقليل من الزيت.
- يُوزع الخليط على الباذنجان ويرص في صاج فرن.
- يُخفق المتبقي من الزيت مع الماء والسكرحتى يتجانس ثم يوزع فوق الحشو والباذنجان.
- يُغطى الباذنجان ويوضع في الفرن لحوالي 20 دقيقة، ثم يزال الغطاء ويترك لحوالي 15 دقيقة.
- يقدم طبق الباذنجان مع قليل من عصير ليمون.