يقدم لنا الشيف أسامة السيد طريقة عمل طاجن دجاج مع الخضار على الطريقة التركية المقادير 4 ملعقة كبيرة زيت زيتون 1 دجاج (حوالي كيلو) مُقطع إلى 4 قطع ملح وفلفل 1/2 ملعقة كبيرة أوريجانو(زعتر) جاف 2 باذنجان كبير 1 بصل شرائح 2 فص ثوم مفروم 1 فلفل أخضر شرائح 3 طماطم شرائح 3 ملعقة كبيرة معجون طماطم 1 كوب ماء الطريقة - يسخن الفرن على حرارة 190 درجة مئوية. - يُدهن طاجن فرن بنصف مقدار الزيت، ترص قطع الدجاج وتتبل بالملح والفلفل والأوريجانو. - يقطع الباذنجان إلى مكعبات كبيرة ويتبل بالملح والفلفل ويوزع فوق الدجاج. - يخلط البصل والثوم ويوزع فوق الباذنجان، ثم يليه الفلفل الأخضر ثم الطماطم. - يُخلط معجون الطماطم مع الماء والمتبقي من الزيت ويتبل بالملح والفلفل ويصب فوق الخليط في الطاجن. - يغطى الطاجن بقطعة من ورق الألمونيوم ويوضع في الفرن لحوالي 40 دقيقة أو حتى تمام نُضج الدجاج والخضروات ويُقدم في الطاجن.