"تشكيلة شهية" من السلطات المشوية

"سلطة باذنجان وبصل مشوي بالكمون"
المقادير
3 - 4 باذنجان صغير بالعنقود
2 بصلة متوسطة
2 طماطم متوسطة
1/4 كوب زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة كمون صحيح
ملح وفلفل أسود مجروش
1 ملعقة صغيرة خل
1/2 ملعقة صغيرة شطة خشنة "اختياري"
الطريقة
- يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- يُقطع الباذنجان إلى أنصاف بالعنقود، يُقشر البصل ويُقطع إلى أنصاف.
- تُقطع الطماطم إلى أنصاف، تُرص الخضروات الثلاثة "باذنجان- بصل- طماطم"، على صاج فرن وتُرش بنصف كمية زيت الزيتون.
- تُشوى بالفرن لمدة من 20- 25 دقيقة أو حتى تمام نضج الخضروات، تُترك لتبرد قليلاً.
- تُقطع الطماطم والبصل المشوي إلى قطع صغيرة ثم تُخلط مع الباذنجان المشوي في وعاء عميق.
- يُضاف المتبقي من زيت الزيتون مع الكمون، الملح والفلفل، الخل والشطة مع التقليب حتى تندمج المكونات.
- تُوضع السلطة في طبق التقديم، تُقدم دافئة.
"سلطة شمر طازج وينسون"
المقادير
2-3 شمر طازج
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة ينسون صحيح
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
ملح وفلفل
الطريقة
- يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مشوية.
- يُقطع الشمر إلى قطع كبيرة ثم يُرص على صاج فرن ويُرش بملعقتين من زيت الزيتون.
- يُوضع بالفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى يلين.
- يُترك ليبرد قليلاً ثم يُخلط في وعاء مع المتبقي من زيت الزيتون، الينسون وعصير الليمون.
- يُتبل الخليط بالملح والفلفل ثم تُوضع السلطة في طبق التقديم.
- تُقدم دافئة.
"سلطة قرع مشوي مع جوز ولوز"
المقادير
1/2 كيلو قرع
1/4 كوب زيت زيتون
1/4 كوب عين جمل "جوز" مجروش
2 ملعقة كبيرة لوز "شرائح"
2 ملعقة كبيرة سمسم
1 ملعقة كبيرة كمون صحيح
ملح وفلفل
الطريقة
- يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- يُقشر القرع ثم يُقطع إلى مكعبات كبيرة ويُرص على صاج فرن.
- يُرش بنصف كمية زيت الزيتون ثم يُوضع بالفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى تمام النضج "حتى يلين".
- يُترك ليبرد ثم يُخلط في وعاء عميق مع عين الجمل واللوز والسمسم والكمون.
- يُتبل الخليط بالملح والفلفل مع التقليب حتى تتداخل المكونات.
- تُوضع السلطة في طبق التقديم، تُقدم دافئة.
"سلطة جزر وفلفل مشوي"
المقادير
2 جزر كبير
2 فلفل ألوان
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
1/2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
ملح وفلفل
الطريقة
- يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- يُقشر الجزر ثم يُقطع إلى قطع كبيرة، يُقطع الفلفل بنفس حجم الجزر.
- يُوضع الجزر والفلفل على صاج فرن ثم يُرش ب2 ملعقة كبيرة من زيت زيتون.
- يُوضع الصاج بالفرن لمدة نصف ساعة أو حتى تلين الخضروات، تُترك لتبرد قليلاً.
- يُخلط الجزر والفلفل المشوي في وعاء عميق، يُضاف البقدونس والثوم والمتبقي من زيت الزيتون.
- يُتبل الخليط بالملح والفلفل مع التقليب حتى تتداخل المكونات.
- تُقدم السلطة دافئة مع الخبز.