طريقة عمل «مناقيش بالزعتر» من مطبخ الشيف العطار

المخبوزات من الأطعمة المحببة للكبار والصغار خاصة إذا كانت على طريقة بلاد الشام حيث يميل له أفراد الأسرة وبالتالى تبحث كل أم عن أسهل طرق عمل هذه المخبوزات إرضاء أسرتها وإسعادهم.
ويقدم الشيف أيمن العطار، طريقة عمل "مناقيش بالزعتر"، بشكل سهل وبسيط.
المكونات:
نص كيلو دقيق، معلقة كبيرة ملح، نص معلقة سكر، معلقة صغيرة خميرة فورية، 3 معلقة زيت زيتون، ربع لتر ماء دافىء للعجن، معلقة صغيرة زعتر بودر.
للحشو:
4 ملعقة كبيرة زعتر، نصف كوب صغير زيت زيتون، ملعقتين سمسم، رشة ملح ومثلها فلفل.
طريقة العمل:
- نحضر الدقيق ونضع عليه الزيت والسكر والملح والخميرة والزعتر ونقلبهم جيدا ثم نبدأ بوضع المياه تدريجيا حتى تتماسك العجينة ونتركها وهى مغطاة بقطعة قماش أو ورق بلاستيك حتى تخمر.
- نجهز الخلطة التى توضع عليها حيث نحضر 4 معلقة كبيرة زعتر فريش أو مجفف ومعهم نصف كوب صغير زيت زيتون ومعلقتين سمسم مع رشة ملح ورشة فلفل أسود ونقلبهم جيدا.
- بعد أن تخمر العجينة نقوم بتشكيلها وتقطيعها بقسمها على أربع أجزاء كل جزء يفرد على حده بسمك سنتيمتر بالنشابة ثم نحضر قطاعة أوعلبة تونة لتقطيع العجين دوائر صغيرة.
- نحضر صاج مدهون بالزيت أو صينية مدهونة بالزيت ونرص المناقيش ونتركها بالصاج 10 دقائف كى تهمر العجينة مرة أخرى لتصبح المناقيش هشة.
- نضع الحشو من فوقها وتدخل الفرن على درجة حرارة 160 لمدة 20 دقيقة أو حتى تمام النضج.