يتميز شهر رمضان المبارك بزيادة الطلب على الحلوى الشرقية، ولكن لا شك أن الكنافة هي أشهر أنواع الحلوى، وتعتبر درة الحلوى الرمضانية، لما لها من مذاق لذيذ ومميز «كنافة وقطايف».. مين ينده لمين ويأكل ولاده ويابخت الصايمين.. تحتفل الأسر المصرية بشهر رمضان الكريم، والتي تزداد فيه الزيارات العائلية ويزداد الطلب على شراء الحلويات الشرقية وخاصة الكنافة والقطايف والتي ترتبط ارتباطًا خاصًّا بالشهر الكريم. وتتعدد الروايات حول أصل الكنافة؛ حيث تُرجع إحدى الروايات تاريخ الكنافة إلى عصر معاوية بن أبي سفيان، حيث قيل إن أهل الشام صنعوها خصيصًا له كطعام للسحور، حيث كان يشعر بالجوع الشديد في نهار رمضان، وكانت لتسد جوعه. وقد انتشرت بعد «معاوية» انتشارًا واسعًا، حيث عرفت الكنافة لوقت طويل باسم “كنافة معاوية”، ويذهب عدد من المورخين إلى أن أصل الكنافة كانت في مصر على يد الفاطميين في القاهرة، وقد صنعت للخليفة المعز لدين الله الفاطمي، عندما دخل القاهرة في رمضان فاستقبله الناس بها، ومن مصر انتشرت إلى وقد انتشرت بعد «معاوية» انتشارًا واسعًا، حيث عرفت الكنافة لوقت طويل باسم “كنافة معاوية”، ويذهب عدد من المورخين إلى أن أصل الكنافة كانت في مصر على يد الفاطميين في القاهرة، وقد صنعت للخليفة المعز لدين الله الفاطمي، عندما دخل القاهرة في رمضان فاستقبله الناس بها، ومن مصر انتشرت إلى بقية الوطن العربي. ويعد شادر الكنافة والقطائف من أهم مظاهر احتفال المصريين بشهر رمضان المعظم. أنواع الكنافة وللكنافة أنواع عدة أشهرها الكنافة النابلسية، والكنافة الناعمة، والكنافة الخشنة، والكنافة المحيّرة، والكنافة المبرومة، وأخيرا تم استحداث أنواع جديدة من الكنافة من أشهرها وأشهاها الكنافة بالمانجو والكنافة بالنوتيلا وكنافة "ريد فيلفت"، والكنافة بالبلح والخشاف، وكثير من الابتكارات التي لاقى بعضها رواجًا وأخرى لم يتقبلها المستهلكون. أسعار الكنافة بمحلات الحلويات وتتنافس محلات الحلويات على تقديم صواني الكنافة بالأطعمة المختلفة خلال الشهر الكريم، وتختلف أسعار الكنافة بالمانجو من محل لآخر. وتقدم محلات "إيتوال" أقل سعر لكنافة المانجة والتي تبدأ من 120 جنيهًا، في حين تعرض محلات قويدر والدمياطي أعلى سعر لبولة كنافة المانجو ذات الحجم الكبير عند 275 جنيهًا. وترصد " التحرير" في التقرير التالي أسعار الكنافة بالمانجو في بعض محلات الحلويات بالقاهرة. العبد: يصل سعر بولة كنافة المانجو في محلات "العبد" للحلويات 160 جنيهًا، فيما يصل سعر تورتة كنافة المانجو إلى 200 جنيه. ويوفر المحل كوب كنافة مانجو بسعر 16 جنيهًا. إيتوال: يبلغ سعر فورمة كنافة المانجو في محلات ايتوال للحلويات 120 جنيهًا. عبد الرحيم قويدر: يبلغ سعر صينية الكنافة بالمانجو صغيرة الحجم في فروع «قويدر» 152 جنيهًا، في حين يصل سعر صينية كنافة المانجو وزن كيلو 226 جنيهًا، ويبلغ سعر بولة كنافة المانجو الصغيرة 200 جنيه، في حين يصل سعر بولة الكنافة الكبيرة 270 جنيهًا. ليدام: يبلغ سعر طبق الكنافة بالمانجو في محلات "ليدام" 200 جنيه، ويبلغ سعر تورتة كنافة المانجو وتورتة توينز مانجو كراميل 220 جنيهًا، ويقدم المحل كوب كنافة مانجو بسعر 25 جنيهًا. الدمياطي: يصل سعر بولة كنافة المانجو المدورة في محلات «الدمياطي» للحلويات إلى 200 جنيه، ترتفع إلى 225 جنيهًا إذا كانت بولة المانجو مستطيلة، ويبلغ سعر تورتة المانجو 275 جنيهًا، في حين يصل سعر فورمة كنافة المانجو 175 جنيهًا، وكنافة عش مانجو 180 جنيهًا، ويبلغ سعر فورمة رواني مانجو 125 جنيهًا. ويبلغ سعر كيلو كنافة المانجو 150 جنيهًا، ويقدم المحل كوبا لكنافة المانجو بسعر 25 جنيهًا. مونجيني:
