عزومة اليوم| فيليه السمك المقرمش.. والحلو: ميني كنافة

يُعرف عن شهر رمضان الكريم، أنه موعد الولائم وأفضل توقيت للم شمل العائلة، ولذلك نحرص جميعًا على تبادل الزيارات في هذا الشهر، ولكن تحديد الإفطار مهمة صعبة لربات البيوت، ولذلك إليك هذه العزومة الشهية والسهلة في نفس الوقت:
الطبق الرئيسي: فيليه السمك المقرمش
المكونات:
1/2 كيلو سمك فيليه
3-4 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة بهارات السمك
2 ملعقة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
2 بيض
1 كوب دقيق
3 كوب كورن فيكس
1 كوب زيت ذرة
طريقة التحضير:
1- تبلي الفيليه في عصير الليمون لمدة ساعتين، وبعدها ضعي نصف كمية التوابل على السمك.
2- ضيفي باقي التوابل إلى البيض واضربيهم جيدًا.
3- غطي شرائح السمك الرقيقة بالدقيق من الجانبين، ثم ضعيها في خليط البيض، وبعدها في رقائق الكورن فليكس لتتماسك بها.
4- اقلي شرائح السمك في الزيت على نار هادئة إلى أن يحمر، ويقدم ساخنًا مع الأرز بالبصل أو الأرز بالطماطم.
السلطة: سلطة الجمبري والجرجير
المكونات:
1 كيلو جمبري جامبو
2 حبة ليمون شرائح
1 حبة بصل شرائح
4 فص ثوم شرائح
1/2 كوب زيت زيتون
1/4 كوب خل
4 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود
2 ملعقة كبيرة شبت مفروم
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
1 حزمة جرجير خضراء
طريقة التحضير:
1- اسلقي الجمبري في وعاء به ماء، ثم صفيه وضيفي له شرائح الليمون والبصل والثوم وقليل من الماء واتركيه على النار لعدة دقائق.
2- اتركي الجمبري ليبرد ثم قشريه وضيفي عصير الليمون والبصل والثوم والتوابل والشبت والبقدونس.
3- رصي الجرجير في الطبق ثم وزعي الجمبري عليه وقدميه لضيوفك على الإفطار.
الشوربة: شوربة السمك بالطماطم
المكونات:
2 شريحة سمك فيليه مقطع مكعبات صغيرة
3 ملعقة كبيرة زيت
1 حبة بصل مفروم
4 فص ثوم مهروس
1 حبة جزر مكعبات صغيرة
1 حبة بطاطس مكعبات صغيرة
1 قرن فلفل اخضر مفروم
5 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
2 حبة طماطم مفروم
1 ملعقة صغيرة بهارات سمك
2 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة كبيرة دقيق
طريقة التحضير:
1- ضعي الزيت في مقلاة على النار وشوحي البصل إلى أن يحمر لونه ثم ضيفي الثوم وقطع الجزر والبطاطس والفلفل والتوابل جميعها والصلصة وقلبيها جيدا حتى تتحمص.
2- ضيفي 4 أكواب من الماء إلى الخليط وضعيه على نار متوسطة إلى أن تنضج الخضراوات قليلا، ثم ضيفي مكعبات الفيليه.
3- اذيبي الدقيق في 1/4 كوب من الشوربة وقلبيها جيدا إلى أن يذوب الدقيق تماما، ثم ضفيه إلى وعاء الشوربة واستمري بالتقليب إلى أن ينضج السمك، وتقدم الشوربة ساخنة، ويمكن إضافة الليمون والبقدونس لها.
العصير: عصير الليمون بالنعناع
المكونات:
4 حبات ليمون كبير
10 ملاعق سكر
5 أوراق نعناع أخضر
2 كوب ماء
طريقة التحضير:
قشري الليمون وضعيه في الخلاط مع باقي المكونات لتحصلي على عصير الليمون بالنعناع ويقدم باردًا مع مكعبات الثلج.
الحلو: ميني كنافة
المكونات:
1/2 كيلو كنافة خشنة
3/4 كوب سمن سايحة
2 كوب سكر
1 كوب ماء
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
مكسرات (فستق وبندق ولوز وعين جمل)
طريقة التحضير:
1- وزعي السمن على الكنافة ثم احضري قوالب الالومنيوم الدائرية الصغيرة ورصي الكنافة من الجوانب وأسفل فقط.
2- ضعي المكسرات في المنتصف، ورصي القوالب في صينية وضعيها بالفرن، ولكن احرصي على تسخين الفرن قبل وضع الصينية بها.
3- اتركي الصينية في الفرن لمدة تتراوح ما بين 15 إلى 20 دقيقة حتى يتحول لون الكنافة إلى الذهبي.
4- حضري الشربات بخلط السكر والماء وعصير الليمون، ووضعهما على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.
5- اخرجي القوالب من الصينية واقلبيها في أطباق التقديم ووزعي عليها الشربات، ثم قدميها دافئة أو باردة.