عزومة اليوم: سمك مشوي مع شوربة الجمبري.. والحلو: صوابع زينب

إذا كنتِ تحرصين على لمّ شمل العائلة في رمضان، ولكنك في حيرة بشأن الإفطار، فقدمي لضيوفك العزومة التالية:
أولا: سمك مشوي مع الخضار
المكونات:
2 كيلو سمك
4 ملعقة زيت
2 ملعقة توابل
2 ملعقة ثوم مفروم
5 ملعقة خل
4 حبة ليمون
4 حبة بصل مفروم
2 حبة فلفل أصفر
2 حبة فلفل أخضر
2 حبة فلفل أحمر
2 حبة جزر مبشور
شبت وبقدونس وكزبرة
طريقة التحضير:
1- قطعي الفلفل الملون إلى شرائح صغيرة، وافرمي الأوراق الخضراء، ثم ضيفي لهم التوابل والليمون والخل واخلطيهم جيدا.
2- احشي السمك بالخليط واتركيه يتتبل لمدة 4 ساعات على الأقل.
3- ادهني صينية بالزيت ورصي بها السمك، وادهنيه أيضا بالزيت، ثم ضعي الصينية بالفرن حتى ينضج السمك وقدميه لضيوفك ساخنا مع الأرز بالبصل أو بصلصة الطماطم.
ثانيا: الأرز الأحمر بالفلفل الألوان
المكونات
4 حبة فلفل ألوان قطع متوسطة
4 كوب أرز
4 ملعقة زيت
2 ونصف كوب ماء
1 ملعقة كمون
1/2 ملعقة شطة حمراء
1 ونصف كوب عصير طماطم
1 حبة بصل قطع متوسطة
2 فص ثوم مفروم
1/2 ملعقة ملح
1/2 ملعقة فلفل أسود
طريقة التحضير:
1- شوحي البصل في إناء به زيت، ثم ضيفي الفلفل الملون وقلبي لمدة 5 دقائق، ثم ضيفي الثوم والتوابل واستمري في التقليب لمدة 5 دقائق أخرى.
2- ضيفي عصير الطماطم والأرز إلى الخليط وقلبيهم جيدا مع باقي المكونات، وبعدها ضيفي الماء، واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة، ويقدم للضيوف ساخنا.
السلطة: سلطة الزيتون التركية
المكونات:
1 كوب زيتون أخضر حلقات
1 كوب زيتون أسود حلقات
1 حبة بصل قطع
2 كوب طماطم قطع
4 ملعقة زيت زيتون
4 ملعقة زيت
1/2 ملعقة فلفل أسود
2 حبة خيار قطع
1 كوب جبنة فيتا قطع
1/2 ملعقة ملح
2 ملعقة شطة حمراء
طريقة التحضير:
1- اخلطي جميع المكونات في وعاء كبير وضيفي لها قطع الجبنة على الوجه وزيني الطبق بأوراق البقدونس الخضراء.
الشوربة: شوربة جمبري بالكريمة
المكونات:
1/2 كيلو جمبري مقشر
2 كوب كريمة
1 كوب ونصف ماء
1/2 ملعقة جوزة الطيب
1/2 ملعقة توابل
2 ملعقة بقدونس مفروم
2 ملعقة عصير ليمون
2 ملعقة زبدة
1 ملعقة ثوم مفروم
طريقة التحضير:
1- شوحي الجمبري مع الزبدة على النار، وضيفي له الثوم والتوابل وقلبيهم جيدا.
2- ضيفي الكريمة إلى الخليط واتركيه على النار لمدة 15 دقيقة، ثم ضيفي عصير الليمون له، وقدمي الشوربة ساخنة لضيوفك وزينيها بالبقدونش.
العصير: عصير البطيخ بالنعناع
المكونات:
1/2 بطيخة متوسطة الحكم
1/2 كوب سكر
2 ملعقة عصير ليمون
أوراق نعناع طازجة
طريقة التحضير:
1- قطعي البطيخ وانزعي منه البذور ثم اضربيه في الخلاط الكهربائي مع السكر وعصير الليمون.
2- اسكبي العصير في الأكواب وضيفي له مكعبات الثلج وأوراق النعناع الأخضر.
الحلو: صوابع زينب
المكونات:
2 كوب ونصف دقيق بسبوسة
1/2 كوب دقيق
3/4 كوب سمن
1 ملعقة صغيرة خميرة
1 كوب ماء دافىء
2 كوب سكر
2 كوب ماء
2 ملعقة عصير ليمون
طريقة التحضير:
1- جهزي العسل عن طريق وضع السكر والماء والليمون على النار حتى يغلي ويصبح متماسك القوام.
2- اخلطي الدقيق والسمن والخميرة وشكلي العجين على شكل الصوابع القصيرة، ثم اتركيها تخمر لمدة نصف ساعة.
3- اقلي صوابع زينب في الزيت وبعد أن يتحول لونها إلى الذهبي اغمسيها في العسل، وصفيها بعدها، وقدميها لضيوفك ساخنة أو باردة.