صينية سمك سنجارى للشيف أسامة السيد

قدمى السمك بطعم ومذاق مختلف للشيف أسامة السيد.
المقادير:
1 كيلو سمك
4 فص ثوم مُقشر
ملح خشن
فلفل أسود صحيح
1 حبة فلفل أخضر ( جوانح)
1 بصل كبير ( جوانح)
4/1 كوب عصير ليمون
4/1 كوب زيت زيتون
2/1 كوب بقدونس طازج مفروم
2/1 كوب كزبرة خضراء مفرومة
للحشو
1 حبة فلفل أخضر
1 حبة فلفل أحمر
1 حبة فلفل أصفر
2 بصل متوسط
3 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
3 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
ملح وفلفل أسود وكمون
4/1 كوب عصير ليمون
4/1 كو زيت زيتون
الطريقة:
- ينظف السمك جيداً تحت الماء الجاري ثم يشطف ويصفى ويفتح من الظهر طولياً مع المحافظة على الرأس والذيل.
- يخلط الثوم مع الملح والفلفل الأسود في وعاء عميق ثم يفرم الخليط جيداً ويضاف الفلفل والبصل، عصير الليمون، زيت الزيتون، البقدونس والكزبرة وتقلب المكونات جيداً حتى تندمج.
- يفرش الخليط السابق في قاع صينية فرن كبيرة وتخلط مكونات الحشو في وعاء أخر عميق، يفرد السمك بحيث يكون الجلد ملامساً لخليط الخضروات ثم يحشى بالخليط السابق.
- يرص السمك المحشو فوق خليط الخضروات في صينية الفرن المعدة ويوضع السمك بالفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى تمام النضج.
- يقدم ساخنا مع الأرز الصيادية.