الست غالية ل«الجارديان»: الشهرة لم تغيرني

«تخصصها هو إطعام عائلتها الكبيرة بميزانية محدودة، وفي مطلع الربيع العربي، جعلها برنامجها التليفزيوني نجمة».. بهذه الكلمات استهلت صحيفة الجارديان البريطانية حوارها الذي أجراه عبد الرحمن حسين مع «غالية محمود»، أو الست غالية، طباخة الثورة المصرية حسبما اشتهرت.
الجارديان قالت إن لقب «الست» يطلق في مصر على السيدات المحبوبات اللاتي يحظين بشهرة وحب بين جيرانهن.
غالية التي يذاع برنامجها على قناة 25 يناير، قالت للجارديان «في ظل النظام السابق، لم يظهر أي شخص على التليفزيون مثلي».
مضيفة «الطهاة الذين كانوا يظهرون على التليفزيون حينها، كانوا أكبر من نجوم السينما، وكانوا يتحدثون بالإنجليزية والفرنسية، فمن في هذه الفترة كان ليقدرني».
الجارديان أضافت أن نظام مبارك كان يفضل تقديم مظهر متكلف زائف لتلميع الصعاب التي يعاني منها كثير من أبناء الشعب المصري.
وأضافت في الحقيقة، القاهرة ضخمة، ومكتظة بالفقر وغارقة فيه، والست غالية نابعة من هذا الوسط وتمثل كل هذه الأشياء.
وقالت الجارديان إن الست غالية متخصصة في الأكلات الشعبية مثل المحشي والكشري والبصارة، كما تعد في برنامجها وجبات مناسبة لمواسم صيام الأقباط لأنها على دراية جيدة بذلك حيث أن زوجة والدها مسيحية.
الست غالية أضافت للجارديان «نحن أشخاص من أحياء فقيرة، إذا ترك لي زوجي 10 جنيهات، ثم شاهدنا على التليفزيون شخص يطهو رف من اللحم الضأن، فسنظل نحلم به أنا وأولادي لمدة شهر، ولكن في برنامجي، يمكن لأطفالي أن يشاهدوا، ما يأكلوه بالفعل».
وقالت الجارديان أن الصدفة هي التي انتهت ببرنامج الست غالية، وذهبت في سرد قصة هذا البرنامج، حيث قالت رئيس قناة «25 يناير» محمد جوهر، كان يحتاج إلى برنامج لشهر رمضان، وبينما هو في زيارة إلى أخته، سأل طاهيتها الخاصة «غالية» عن كيفية استعدادها لرمضان، غالية أجابت أنه لديها عائلة مكونة من 21 فرد مطلوب منها إطعامها، بما في ذلك والدتها وأخواتها وعائلاتهم، وميزانيتها ما بين 20 و30 جنيه في اليوم.
ونقلت الجارديان عن جوهر «ذكرتني بالطعام الذي كانت والدتي وجدتي تعداه، لا يتضمن لحوم، فقط العديد من الخضروات وصلصة الطماطم والأرز، فهي تحمل كل الثقافة المصرية والتراث في دمها».
ثم نقلت مرة أخرى عن الست غالية «أفضل شئ في مصر هو أنه يمكنك تناول الفول والطعمية ب3 جنيهات فقط، ستشعر بالشبع».
الجارديان قالت أن غالية تتطهو ربع كيلو جرام فقط من اللحم أسبوعيًا، تقوم بفرمها وخلطها بالخضروات حتى يمكنها إطعام أكبر عدد ممكن من الأشخاص.
وأضافت غالية في حوارها «ما يهم في المطبخ المصري هو النفس في الطعام، إذا كنت جيد من الداخل، سيكون الطعام شهيًا».
وأخيرًا، قالت غالية أن الشهرة لم تغيرها على الإطلاق، وهي ما زالت تتردد على السوق بالشبشب والشال، وما زالت تعيش في البيت ذاته.