استعدادات مكثقة لمديريات الطب البيطري لاستقبال الذبائح في عيد الأضحى المبارك

تقوم مديريات الطب البيطري باستعدادات مكثفه على جميع المحافظات لاستقبال عيد الأضحى المبارك، وحرصت ايضا على تفعيل غرف العمليات الرئيسية والفرعية لاستقبال الشكاوى أيام العيد والعمل على حلها فورا ورفع درجات الاستعداد القصوى والغاء الراحات والاجازات لجميع أطباء المجازر وتدعيمهم بأطباء من الادارات المختلفة لمواجهة زيادة وكثافة المذبوحات وكذلك توفير احتياجات المجازر من ادوات النظافة حفاظا علي سلامة اللحوم وتطهير وتعقيم المكان.

وصرح إبراهيم أبو الغارمدير الادارة المركزية لطب البيطري بالمنوفية نحن نعمل على توفير المادة الملونة لاستخدام الاختام اللحوم، والمرور على جميع المحلات والسوبر ماركت من خلال لجنة حماية المستهلك لمتابعة المواد ذات المنشاء الحيواني وتاريخ الصلاحية بالتنسيق مع مديريات التموين.

وأضاف أبو الغار تكثيف حملات ضبط حملات ضبط اللحوم علي المحلات عرض وبيع اللحوم الطازجة والمجمدة والدواجن والاسماك الطازجة والمجمدة، وفتح المجازر لاستقبال الذبائح فترة اضافية تبعا لكثافة الذبائح إنه لابد من التأكد من إتمام عمليات الذبح في المسالخ المخصصة والمصرح بها، لأن ذلك يضمن سلامة الذبيحة للاستهلاك، حيث يوفر ذلك الكشف البيطري قبل وبعد الذبح، والخطوات السليمة للذبح، فضلا عن البيئة الآمنة والنظيفة للذبح.

وأشار أبوالغار إلى أن الذبح في الأماكن غير المتهيئة للذبح يعرض اللحوم للفساد السريع بسبب درجات الحرارة والتلوثات الخارجية والتعامل مع جزارين غير مرخصين ولا تتوفر فيهم الكفاءة المهنية والصحية مؤكدا إلى ضرورة الالتزام بعدة إرشادات في حال كان الذبح خارج المجازر، ويجب عدم أجاهد الحيوان قبل ذبحه بوقت كاف حتى لا يستهلك مخزون الطاقة في عضلاته مما ينتج عن ذلك انخفاض في جودة وطعم ولون لحمه.

واستكمل إبراهيم أبو الغار ينصح بعدم إطعام الحيوان قبل الذبح بمدة من 6 ساعات الي 12 ساعة وتقديم له الماء بشكل مستمر، وذلك لتقليل الفضلات في أمعائه وتسهيل عملية سلخه والأدوات المستخدمة في الذبح والسلخ نظيفة وشفرة السكين حادة لإراحة الحيوان ويجب استقبال القبلة.

وأكد أبو الغار علي عدم فصل رأس الحيوان حتى تمام عملية خروج الدم، ويجب توخي الحذر من تلوث اللحم عند إزالة الجهاز الهضمي للحيوان (الكرش والأمعاء) مع مراعاة عدم قطع جدار الأمعاء أو الكرش للوقاية من التلوث، وينصح بغسل السطح الخارجي للذبيحة بعد السلخ بماء نظيف صالح للشرب تحت ضغط.