قبل العيد.. إرشادات من القومي للبحوث لذبح آمن داخل المنزل

أوضحت دكتورة منى سعيد محمود، رئيس شعبة البحوث بالمركز القومى للبحوث، أنه من المفترض أن تتم عملية الذبح في المسالخ المخصصة والمصرح بها، وذلك لضمان سلامة الذبيحة للأستهلاك، وكذلك للتخلص من المخلفات بالطريقة الصحيحة.
ولكن معظم الناس يرغب بذبح الأضحية خارج المجازر، لذلك نصحت دكتورة منى المضحين بإتباع الإرشادات التالية في حالة كان الذبح بالمنزل:
1- الحرص على عدم إجهاد الحيوان قبل ذبحه بوقت كاف حتى لايستهلك مخزون الطاقة في عضلاته، مما ينتج عن ذلك إنخفاض فى جودة وطعم ولون اللحم الذي يصبح داكنا
2- عدم ذبح الحيوان أمام الآخر أو سن السكين أمامه لعدم بث الرعب فيه، لأن ذلك الأمر يؤدى إلى احتباس الدم فى الأوردة والحصول على لحم داكن اللون
3- عدم قطع وتر القدم وذلك لعدم إيلامها ولكن يتم ربطها وإضجاعها على شقها الأيسر
4- عدم إطعام الحيوان قبل الذبح لمدة 12 ساعة وتقديم له الماء بشكل مستمر وذلك لتقليل الفضلات فى أمعاؤه وتسهيل عملية سلخه
5 - عند الذبح يجب التأكد من قطع الأوداج والقصبة الهوائية والمرئ لسرعة خروج الدم وإراحة الحيوان
6 - عدم فصل رأس الحيوان حتى تمام عملية خروج الدم
7 - ينصح عند السلخ عدم النفخ بالفم لمنع التلوث وإستعمال المنفاخ والتأكد من عدم ملامسة الأجزاء الخارجية من جلد الحيوان للحم أثناء السلخ
8- توخى الحذر من تلوث اللحم عند إزالة الجهاز الهضمى للحيوان
9 - ينصح بغسل السطح الخارجى للذبيحة بعد السلخ بماء نظيف.