الجابورى والجابنة والسلات.. تزين مائدة حلايب وشلاتين

«السلات»، و«الجابورى»، و«العصيدة».. تلك الأكلات والمشروبات أشهر ما يميز مائدة رمضان لدى أهالى شلاتين وحلايب، فى طعام الإفطار والسحور.
ويتم تجهيز «وجبة السلات» من لحوم الخرفان والماعز المشوية وتطهى على أحجار البازلت، بعد إشعال النار فيها حتى تسخن.
وتعد وجبة السلات هى الوجبة الرئيسية فى رمضان، فى الوقت الذى يتقدم فيه مشروب «الجابنة»؛ من قائمة المشروبات الساخنة التى يحتسيها أبناء قبائل عديدة بينها؛ العبابدة والبشارية وغيرهما، وهو المشروب الذى يماثل الشاى والقهوة والنسكافيه، فى باقى محافظات الجمهورية.
ويحرص عدد من البدو الرحل الذى يخرجون للصيد والتجارة على اصطحاب أدوات تجهيز «الجابنة» معهم، وهو مشروب مقوى للمناعة ومنشط للذاكرة.
والجابنة، التى يشتهر السكان الأصليون بها، عبارة عن قهوة مخلوطة بالقرفة والجنزبيل، وتطحن مع القهوة ووضعها فى الماء الساخن لمدة دقائق، ووضعها على نار هادئة وبعدها يتم صبها فى فناجين صغيرة
ومن ضمن الأكلات التى تتميز بها مائدة الإفطار فى حلايب وشلاتين، فطيرة الجابورى التى تلقى اقبالا شديدا من الأهالى، ويتم تحضيرها من الدقيق والماء.
أما العصيدة فتعد من أبرز الأكلات التى يتم تناولها، ويتم تجهيزها من الدقيق والماء والعسل واللبن.