كيف نتأكد من جودة ياميش رمضان؟

نصح نائب رئيس شعبة المواد الغذائية بغرفة القاهرة التجارية عمرو عصفور المستهلكين بضرورة تحرى الدقة أثناء شراء «الياميش»، خاصة بعد تراجع الكميات المستوردة منه إلى 20% فقط، مقارنة بالعام الماضى.
وقال عصفور إن الياميش ينقسم إلى صنفين شعبى وراق، والصنف الشعبى هو الذى يدخل كل البيوت المصرية، وهو عبارة عن البلح وقمر الدين والزبيب وجوز الهند والسودانى، أما ياميش النخبة فهو عبارة عن البندق والفستق واللوز وعين الجمل والقراصيا والتين والمشمشية والكاجو.
وأوضح نائب رئيس الشعبة أن البلح لابد أن يكون (العقب) موجودا بالثمرة للتأكد من عدم وجود سوس بها، وأن تكون متماسكة وملساء وبدون قشرة ومقبولة اللون، وبالنسبة لقمر الدين نصح بأن تكون رائحته مقبولة ولونه مشمشيا فاتحا، لأن ذا اللون القاتم يكون من بقايا العام الماضى، وبالنسبة للزبيب لابد أن يكون لونه مقبولا ونسبة الرطوبة به مقبولة وطعمه مسكر وغير (مزز) ولمعرفة الجيد من الردىء منه أشار إلى ضمه فى اليد وتركه فإذا تكون كتلة واحدة فتكون نسبة رطوبته مرتفعة وغير جيد، وإذا تفكك يكون جيدا.
كما نصح عصفور بشراء جوز الهند ذى اللون الأبيض وليس الأصفر وان يكون مقبول الرائحة لأنه يحتوى على مادة زيتية ومع تخزينه لمدة طويلة تتغير رائحته وطعمه، وبخصوص البندق والفستق واللوز، نصح بأن يكون لونها ورائحتها مقبولين وألا تحتوى على نسبة رطوبة عالية وان تكون (مقرمشة).
وبالنسبة للقراصيا، لابد أن تكون ملحمة وطرية وغير ناشفة، وان يكون لونها اسود لامعا وحجمها كبيرا، والأمر نفسه للمشمشية.