في عيد الأضحى.. تعرف على فوائد شوربة الكوارع

خلال أيام عيد الأضحى، يرغب الكثير من الناس في تناول كل شيء داخل الأضحية، وذلك بداية من المخ واللسان والأرجل والكثير من الأشياء، ولكن تعد الكوارع من أهم الأكلات التي يفضلها العديد من الأشخاص، خاصة كبار السن، وذلك لأنها تساعد على بناء العضلات، وتقوية الجهاز المناعي، وقد تدعم صحة العظام الجهاز الهضمي.
وفيما يلي مجموعة من المعلومات حول الفوائد الصحية لشوربة الكوارع، وذلك كما نشرها موقع "هيلث لاين".
- ما هي شوربة الكوارع؟
تعود شوربة الكوارع إلى عصور ما قبل التاريخ، عندما قام الصيادون بتحويل أجزاء حيوانية غير صالحة للأكل مثل العظام والحوافر والمفاصل إلى مرق يمكنهم شربه، حيث يتم صنع شوربة الكوارع عن طريق غلي العظام والمفاصل والأنسجة الضامة للحيوانات.
- فوائد شوربة الكوارع
1 - تحتوي على فيتامينات ومعادن
تحتوي عظام ومفاصل الحيوانات على الكثير من الكالسيوم والمغنيسيوم والفيتامينات والمعادن الأخرى اللازمة لبناء وتقوية العظام.
2 - يفيد الجهاز الهضمي
مرق العظام سهل الهضم، وقد يساعد في منع الالتهاب المرتبط بالجهاز الهضمي، وذلك لأنه يحتوي على الجيلاتين، والذي بدوره قد يحمي ويشفي بطانة الغشاء المخاطي في الجهاز الهضم، حيث يحتوي الجيلاتين على حمض أميني يسمى حمض الجلوتاميك، وهذا يتحول إلى الجلوتامين في الجسم ويساعد على الحفاظ على وظيفة جدار الأمعاء، وقد يساعد في منع وعلاج حالة تعرف باسم "الأمعاء المتسربة"، وهي أحد أعراض العديد من أمراض الجهاز الهضمي المزمنة.
3 - تساعد في مكافحة الالتهاب
تعتبر شوربة الكوارع مصدر كبير للأحماض الأمينية والأرجينين، واللذان لهما خصائص مضادة للالتهابات، حيث أظهرت إحدى الدراسات التي أجريت على الحيوانات في عام 2015 أنه عندما تناولت الفئران المصابة بالربو الأرجينين عن طريق الفم، شعرت بتحسن في التهاب مجرى الهواء وأعراض أخرى للربو.
4 - تحسن صحة المفاصل
الكولاجين هو المصدر الرئيسي للبروتين الموجود في العظام والأوتار والأربطة، وأثناء طهي شوربة الكوارع يتحلل الكولاجين من العظام والنسيج الضام إلى بروتين آخر يسمى الجيلاتين، الذي يحتوي على أحماض أمينية مهمة تدعم صحة المفاصل.
5 - تقلل الوزن
عادة ما يكون مرق العظام مصدرًا منخفضًا في السعرات الحرارية، لكنه لا يزال بإمكانه إرضاء الجوع، حيث أن هناك بعض الأدلة على أن الأشخاص الذين يتناولون الحساء أقل عرضة للإصابة بالسمنة، وذلك لأن مرق العظام غني بالبروتين الذي يمكن أن يساعد الشخص على الشعور بالشبع.
6 - قد يحسن النوم ووظائف المخ
قد يساعدك حمض الجلايسين الأميني الموجود في مرق العظام على الاسترخاء، حيث أشارت بعض الأبحاث إلى أن الجلايسين قد يساعد في تعزيز النوم، ووجدت إحدى الدراسات القديمة أن تناول 3 جرامات من الجلايسين قبل النوم أدى إلى تحسن كبير في النوم لدى الأفراد الذين يعانون من صعوبة في النوم.