عيد الأضحى.. كيفية تخزين أنواع مختلفة من اللحوم بأمان

تتساءل الكثير من النساء عن طرق تخزين اللحوم لأطول فترة ممكنه، خاصة خلال أيام عيد الأضحي المبارك، وذلك لأن اللحوم تكون بكميات كبيرة ويمكن أن تتلف إذا لم يتم تخزينها بالشكل الصحيح، حيث أن هناك الكثير من عوامل سلامة الأغذية التي يجب وضعها في الاعتبار عند تخزين اللحوم في الثلاجة أو الفريزر قبل طهيه.
فيما يلي ملخص لإرشادات إدارة الغذاء والدواء الأمريكية حول طرق تخزين اللحوم لأطول فترة ممكنة، وذلك كما نشرها موقع "فوود أند واين".
* اللحم المفروم واللحوم المقطعة
كلما تم تقطيع اللحوم أكثر، كلما زاد التعرض للبكتيريا المحتملة، لذلك بالنسبة للهمبرجر وشرائح القلي السريع و اللحوم المطهية والأنواع الأخرى من اللحوم المقطعة، يمكن وضعها لمدة يوم إلى يومين في الثلاجة و ثلاثة إلى أربعة أشهر في الفريزر.
اللحوم الطازجة (لحم البقر ، لحم العجل ، لحم الضأن)
تقسم إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) القطع الكبيرة من اللحوم الطازجة إلى شرائح اللحم والقطع المشوية وأنواع اللحوم المتنوعة مثل (اللسان والكلى والكبد والقلب)، حيث يمكن أن تبقى شرائح اللحم من ثلاثة إلى خمسة أيام في الثلاجة ومن ستة إلى 12 شهرًا في المجمد، بينما يمكن تخزين اللحوم المتنوعة لمدة يوم إلى يومين في الثلاجة و ثلاثة إلى أربعة أشهر في الفريزر.
*بقايا لحم مطبوخ
بالنسبة لأطباق اللحوم المطبوخة المتبقية أكدت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية إنه يمكن الإحتفاظ بها لمدة ثلاثة إلى أربعة أيام في الثلاجة وشهرين إلى ثلاثة أشهر في الفريزر، أما بالنسبة للمرق المصاحب للحم المطبوخ يمكن الاحتفاظ به لمدة يوم إلى يومين في الثلاجة، وشهرين في الفريزر.
*كيفية تخزين اللحوم في الفريزر
عند الرغبة في تخزين اللحوم الطازجة في الفريزر يجب وضعها في أكياس بلاستيكية قابلة لإعادة الإغلاق أو حاويات محكمة الإغلاق، ولكن إذا كنت ترغب في تجميدها لمدة تزيد عن أسبوع فيجب لف كل قطعة من اللحم في غلاف بلاستيكي، ثم وضعها في أكياس يمكن إعادة غلقها.
كيفية إذابة الثلج من اللحوم المجمدة
عند الرغبة في إذابة اللحوم يجب إذابتها على رف الثلاجة على طبق، وذلك لكي تلتقط التسريبات، ولكن إذا كان سمك العبوة حوالي بوصة واحدة يجب إذابة الجليد بين عشية وضحاها، وإذا كنت ترغب في تسريع هذه العملية يمكن وضع اللحم في إناء ماء تحت صنبور المطبخ مع ترك الصنبور يجري الماء البارد فوق اللحم، حيث يساعد الماء البارد على ضمان عدم تدفئة الجزء الخارجي من اللحم بينما لا يزال الجزء الداخلي يذوب.
لمزيد من التفاصيل اضغط هنا