فرخة محشية وفتة الأرز المصرية.. مائدة رابع أيام رمضان

وجبة الإفطار، تساعد الجسم على استعادة الطاقة بعد ساعات من الصيام، وكذلك تعيد إليه الرطوبة التي يفقدها بسبب التعرق، ولذلك يجب أن تحتوي مائدة الإفطار على وجبات مغذية وفي نفس الوقت صحية حتى لا تتسبب في الإصابة بأمراض، لاحتوائها على نسبة عالية من الدهون، ولذلك تقدم "الشروق" يوميًا مقترحات لوجبة إفطار مناسبة للجسم.
ووجبة إفطار رابع أيام رمضان تحتوي على دجاجة محشية وفتة مصرية.
فوائد الدجاج
بحسب موقع "ويب إم دي" الأمريكي، فإن الدجاج يعتبر مصدرًا كبيرًا للبروتين الخالي من الدهون، وبذلك يفيد في تقوية العظام والعضلات، وتقليل المشاكل التي تؤدي للإصابة بأمراض القلب، مثل ارتفاع مستوى الدهون الثلاثية في الجسم وارتفاع ضغط الدم.
كما أن الدجاج يساعد في تحسين المزاج، بسبب احتوائه على حمض التريبتوفان الأميني، الذي يحفز السيروتونين هو هرمون الشعور بالرضا والسعادة، إضافة إلى أن يمد الجسم بالزنك والحديد والنحاس.
فوائد الأرز الأبيض
أما الأرز، فيقلل أيضًا من الإصابة بأمراض القلب ويساعد في رفع طاقة الجسم لاحتوائه على نسبة كبيرة من الألياف، إضافة إلى أنه يزيد من قوة العضلات والأعصاب والعظام؛ بسبب احتوائه على المغنسيوم.
- الفرخة المحشية
المكونات:
دجاجة.
كبد وقوانص.
كوب أرز أو على حسب حجم الدجاجة.
ربع كوب ماء.
ربع كوب حليب للتسوية.
¾ كوب بصل مفروم.
نصف كوب جزر مبشور (حسب الرغبة).
ملعقة كبيرة زيت.
ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
ربع ملعقة صغيرة ثوم باودر.
ربع ملعقة صغيرة بابريكا.
ربع ملعقة صغيرة روزماري مطحون.
رشة ملح وفلفل.
ورق لاورا وكمون وحبهان وكزبرة جافة للشوربة.
طريقة الإعداد:
- تتبيل الدجاجة بالتوابل والملح والفلفل من الداخل والخارج، ثم تركها 30 دقيقة.
- وضع الزيت مع البصل لتشويح القوانص والكبد بعد تقطيعهم، ثم إضافة الأرز والتقليب لمدة 2 دقيقة.
- إضافة الحليب والماء على الأرز، وتركه على نار هادية حتى ينضج، ثم إضافة الجزر والتقليب جيدًا.
- حشو الدجاج بالرز مع الكبد، ولكن بكمية لا تتسبب في تمزق الدجاجة، ثم إغلاقها جيدًا، سواء بالخيط أو بإدخال القدمين في بعضهما البعض.
- وضع ماء في وعاء مع توابل السلق وبمجرد أن تبدء في الغليان، يتم إضافة الدجاج، وبعد غليانها مرة ثانية، يجب تهدئة النار حتى تنضج الدجاجة.
- بعد النضوج، يجب إخراج الدجاجة وتركها حتى تهدأ، ثم وضعها في صينية بايركس مدهونة بالزبدة وإدخالها الفرن على درجة حرارة 220 حتى تصبح ذهبية، مع دهن الدجاجة بالزبدة أيضًا.
- ويمكن تحمير الدجاجة في السمن أو الزيت بدلًا من الفرن في حالة الرغبة بذلك.
- الفتة المصرية
المكونات:
2 رغيف خبز محمص.
5 فصوص ثوم مفروم .
ربع كوب خل أبيض.
5 ملاعق زيت ذرة.
معلقه كسبرة جافة.
2 كوب عصير طماطم طازجة.
2 معلقه صلصة جاهزة.
رشة ملح وفلفل.
رشه سكر.
1 كوب أرز ابيض.
خطوات التقديم:
الخبز:
- تقطيع الخبز إلى قطع صغيرة، ثم وضعه في طاسة تحتوي على ملعقة سمن كبيرة، والتقليب جيدًا حتى يصبح ذهبي.
الصلصة:
- يجب وضع الزيت في إناء عميق على نار متوسطة، ثم إضافة الثوم حتى يصبح ذهبي اللون، ثم الكسبرة والصلصة والسكر.
- بعد التقليب، يجب إضافة الخل والتقليب مرة ثانية، ثم إضافة الطماطم وتهدئة النار حتى الغليان لمدة 10 دقائق، ثم إضافة الملح والفلفل.
الأرز:
- غسله جيدًا، ثم نقعه لمدة 30 دقيقة في الماء.
- تصفية الأرز ووضع السمن في إناء على نار متوسطة ثم إضافة الأرز وتقليبه لمدة 4 دقائق
- إضافة الملح والفلفل الأسود، والتقليب جيدًا ثم تغطية الإناء وتركه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة بعد أن يغلي مرة واحدة.
الفتة:
- وضع الخبز في طبق التقديم العميق، ثم إضافة شوربة إليه من الدجاجة، مع القليل من الصلصة.
- إضافة الأرز الأبيض إليه، ثم وضع ما تبقى من الصلصة على الوجه، وتقدم الفتة ساخنة مع الدجاجة.