5 طرق جديدة لطهي «أوراك الدجاج»

تعتبر "الأوراك" من الأجزاء التي يحبها الكثير من عشاق الدجاج، ولكن البعض يشعر بعدم الرغبة في تناول الدجاج حينما يقدم بنفس الطريقة كل مرة، ولذلك نستعرض 5 طرق مختلفة لتقديم أوراك الدجاج:
1- أوراك الدجاج البروستد
• المقادير:
كيلو أوراك دجاج مقطعة نصفين
كوب دقيق
½ 1 كوب كورن فليكس مجروش
¼ كوب ماء
2 بيضة كبيرة
3 ملاعق كبيرة خل أبيض
3 ملاعق كبيرة حليب سائل
2 ملعقة كبيرة حليب بودرة
2 ملعقة صغيرة عصير ليمون ملعقة كبيرة
ثوم بودرة ملعقة كبيرة
بصل بودرة ملعقة صغيرة
بابريكا ملعقة صغيرة
5 جرامات فلفل حار بودرة
ملح وفلفل أسود "حسب الرغبة"
• طريقة تحضير:
- وضع الحليب البودرة والثوم والبصل والخل والليمون والبابريكا والملح والفلفل الأسود والحار والماء في وعاء كبير مع تقليبهم جيدًا حتى الامتزاج الكامل.
- وضع الدجاج في المزيج السابق وتركه لمدة لا تقل عن 6 ساعات أو الليل بأكمله مع الحرص على الاحتفاظ به في الثلاجة.
- بعد مرور الوقت، يقلب الدجاج في الدقيق ثم يوضع في البيض والحليب والملح والفلفل الأسود.
- غمس الدجاج في الكورن فليكس ثم الفريزر لمدة 30 دقيقة.
- تحمير الدجاج في الزيت حتى يصبح ذهبي وتقدم ساخنة مع السلطات أو الخبز الطازج.
2- أوراك الدجاج بصلصة البرتقال
• المقادير:
كيلو أوراك دجاج
كوب عصير برتقال
½ كوب خل تفاح
ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملعقة كبيرة نشا
ملعقة صغيرة كمون مطحون
ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
ملعقة صغيرة بابريكا
½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار بودرة
ملح وفلفل أسود "حسب الرغبة"
• طريقة التحضير:
- يتم تتبيل الدجاج بالملح والفلفل الأسود وتركه في هذه الخلطة لمدة نصف ساعة.
- إذابة النشا في عصير البرتقال ثم يوضع على نار متوسطة ثم يضاف الخل والكمون والكزبرة والبابريكا والفلفل الحار، وقلبي باستمرار حتى يغلي الخليط.
- تسخين الزيت جيدًا ثم يوضع الدجاج ويتم تشويحه حتى يصبح لونه ذهبي.
- وضع كوب من الماء في وعاء الدجاج وتركه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة ثم يصب البرتقال ويتم تغطية الوعاء وتركه مرة آخرى لمدة 5 دقائق، ثم يقدم ساخنًا.
3- أوراك الدجاج المشوية
• المقادير:
8 أوراك كاملة بالدبوس أو أوراك مفصولة عن الدبوس
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
ملعقة كبيرة خل
ملعقة كبيرة زيت زيتون
½ ملعقة كبيرة صلصة طماطم
ملعقة صغيرة سماق
ملعقة صغيرة زعتر بري مجفف مطحون
½ ملعقة صغيرة بهارات دجاج
½ ملعقة صغيرة ملح
¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
¼ ملعقة صغيرة كمون
¼ ملعقة صغيرة روزماري مجفف مطحون
¼ ملعقة صغيرة ملح ليمون
¼ ملعقة صغيرة بابريكا
¼ ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار بودرة
• طريقة التحضير:
- وضع جميع المقادير في وعاء كبير وتقلب جيدًا ثم يوضع فيها الدجاج بالثلاجة لمدة ساعتين.
- يتم تسخين الفرن عند حرارة 180 ويوضع الدجاج في صينية ثم يغلب بالفويل ويترك في الفرن لمدة 45 دقيقة كاملة.
- بعد مرور الوقت يتم إزالة الفويل ويوضع للمرة الثانية في الفرن لمدة ربع ساعة.
- بعد الوقت يوضع الدجاج على شبكة الشواية وتترك صينية أسفله حتى لا تتساقط التتبيلة وتحترق، ويقدم مع السلطة أو الأرز أو الخضار السوتية.
4- أوراك الدجاج المتبلة
• المقادير:
كيلو أوراك دجاج مقطعة نصفين
كوب عصير برتقال طازج
¼ كوب طماطم مجففة
¼ كوب شرائح بصل أخضر بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا
2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
4 ملاعق صغيرة صلصة الصويا
½ 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
½ 1 ملعقة صغيرة خل بلسميك "خل عنب غير مخمر"
½ 1 ملعقة صغيرة زيت ريحان
ملعقة صغيرة زيت سمسم
½ ملعقة صغيرة ملح
¼ ملعقة صغيرة صلصة فلفل حار
• طريقة التحضير:
- وضع وعاء به عصير البرتقال والليمون وصلصة الصويا والطماطم المجففة والثوم والخل والريحان والسمسم والملح والفلفل الحار ويتم التقليب جيدًا.
- وضع الدجاج في التتبيلة السابقة وتركه ساعتين في الثلاجة.
- يتم تسخين الفرن عند حرارة 180 ويوضع الدجاج في صينية ثم يغلب بالفويل ويترك في الفرن لمدة 45 دقيقة كاملة.
- بعد مرور الوقت يتم إزالة الفويل ويوضع للمرة الثانية في الفرن لمدة ربع ساعة.
- بعد الوقت يوضع الدجاج على شبكة الشواية وتترك صينية أسفله حتى لا تتساقط التتبيلة وتحترق، ويقدم مع الخبز.
5- أوراك الدجاج الروستو بالخضار
• المقادير:
كيلو أوراك دجاج
½ كيلو خضار مشكل مسلوق "كوسة، وفاصوليا خضراء، وبطاطس، وجزر، وبازلاء، وقرنبيط"
بصلة متوسطة مقطعة 8 قطع
4 ملاعق كبيرة مرق دجاج
3 ملاعق كبيرة زبد في درجة حرارة الغرفة
ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• طريقة التحضير:
- تسخين الفرن عند حرارة 200.
- تتبيل الدجاج بالملح والفلفل الأسود ويترك لمدة نصف ساعة.
- وضع الدجاج في كيس حراري ثم صينية بايركس ويترك في الفرن لمدة 40 دقيقة.
- في صينية بايركس وزعي الخضار ثم ضعي الزبد ثم الزجاج والمرق واتركيه في الفرن لمدة 10 دقائق ثم تقدم ساخنة بعد توزيع البقدونس على الوجه.