غدا، نظر دعوى تكليف أطباء الأسنان وتعيينهم بعد التخرج    سعر الخضروات والفاكهة مساء اليوم 13 يونيو 2025    "نيويورك تايمز" تنقل عن مصدر إيراني: مقتل إسماعيل قاآني قائد "فيلق القدس"    رابطةُ العالم الإسلامي تُدين الاعتداءات الإسرائيلية على إيران    ترامب: «واشنطن» لا تزال تعتزم عقد اجتماع مع إيران يوم الأحد لكني لست متأكدًا    عاجل.. سماع دوي عدة انفجارات ضخمة غربي طهران    هويسن ومودريتش يشاركان في تدريبات ريال مدريد استعدادا للمونديال    كأس العالم للأندية.. ميسي يقود تدريبات إنتر ميامي قبل مواجهة الأهلي    مانشستر سيتي يخفض أسعار تذاكر مبارياته في الموسم الجديد    لويس دياز يلمح لانتقاله إلى برشلونة    محافظ الإسكندرية: لا تهاون في إزالة التعديات.. حملات مكثفة ب5 أحياء ضمن الموجة ال26    تامر حسني: ابني خرج من العناية المركزة وحالته مستقرة    الأحد بالمجان.. قصور الثقافة تطلق عروض التجارب النوعية المسرحية في الغربية    مراسلة القاهرة الإخبارية: حالة استنفار غير مسبوقة داخل إسرائيل وسط ترقب رد إيرانى    هل زيارة المريض واجبة أم مستحبة؟.. عالم أزهرى يجيب "فيديو"    دفعة جديدة من أطباء الجامعات تصل العريش.. عمليات وكشف مجاني ضمن بروتوكول التعاون الطبي    علامات إذا ظهرت على طفلك يجب الانتباه لها    حالة الطقس في محافظة الفيوم غدا السبت 13-6-2025    ميناء الإسكندرية يستقبل أولى رحلات "WAN HAI" وسفينة "MAERSK HONG KONG" في إنجاز مزدوج    "حلال فيك" ل تامر حسني تتخطي ال 7 مليون مشاهدة فى أقل من أسبوع    الأحد.. انطلاق المعرض العام للفنون التشكيلية في دورته ال45    مصرع شاب في حادث دراجة بطريق الفيوم الزراعي.. نزيف بالمخ أنهى حياته قبل الوصول للمستشفى    وداع قاسٍ من الربيع.. إنذار جوي بشأن حالة الطقس الأسبوع المقبل ب القاهرة والمحافظات    يوفنتوس يجدد عقد مدربه إيجور تيودور حتى 2027    رسميًا.. موعد إجازة رأس السنة الهجرية 2025 للعاملين بالدولة    بعد استهداف "نطنز" الإيرانية.. بيان عاجل لهيئة الرقابة النووية المصرية    مطار شرم الشيخ يستقبل رحلات محوّلة من الأردن بعد إغلاق مجالات جوية مجاورة    الأهلي يهنئ سيراميكا ببطولة كأس عاصمة مصر    وزيرة التخطيط تبحث مع سفير بريطانيا تنويع آليات التمويل للقطاع الخاص    100% لثلاثة طلاب.. ننشر أسماء أوائل الإعدادية الأزهرية في أسيوط    دموع على الكوشة انتهت بتعهد.. النيابة تُخلي سبيل والدي عروسين الشرقية    بالتعاون مع الازهر الشريف .. " أوقاف مطروح " تطلق أكبر قافلة دعوية للمساجد    أستاذ بالأزهر يعلق على قانون الفتوى الجديد: أمر خطير ومسؤولية عظيمة    خطيب المسجد النبوي: الرحمة صفة تختص بالله يرحم بها البر والفاجر والمؤمن والكافر    طعنوه وذبحوه داخل الحظيرة.. العثور على جثة مزارع غارقة في الدماء ببني سويف    «الداخلية» تكشف ملابسات فيديو لهو طفل بمنتصف أحد المحاور بالمقطم    «على مدار اليوم».. جدول مواعيد رحلات قطارات المنيا- القاهرة اليوم الجمعة 13 يونيه 2025    رحلة تعريفية لوفد من المدونين والمؤثرين الأمريكيين بالمقصد المصري    القاصد يهنئ محافظة المنوفية بعيدها القومي    مدير بايرن يثير الشكوك حول مستقبل كومان بعد كأس العالم للأندية    خاص| سلوى محمد علي: انفصال بشرى فاجأني وأنهت العلاقة بشياكة    إزالة 8 حالات تعدي على الأراضي الزراعية بالشرقية    الطيران المدني: المجال الجوي آمن.. ورفع درجة الاستعداد القصوى    خطباء المساجد بشمال سيناء يدعون للوقوف صفا واحدا خلف القيادة السياسية    تنفيذاً لقرار مجلس الوزراء.. تحرير 137 مخالفة لمحلات لم تلتزم بقرار الغلق خلال 24 ساعة    ضبط صاحب مخبز بالمحلة الكبرى استولى على 16 جوال دقيق مدعم وباعها بالسوق السوداء    الحج السياحي في مرآة التقييم ..بين النجاح وضيق المساحات.. شركات السياحة تطالب بآليات جديدة لحجز مواقع الحجاج بالمشاعر المقدسة .. دعوات بعودة التعاقد الفردي مع المطوفين    بث مباشر.. شعائر صلاة الجمعة من الجامع الأزهر    كوكا: ميسي يكلم الكرة.. ولا أحب اللعب في هذا المركز    الدولار الأمريكي يرتفع متأثرا بالضربة الإسرائيلية على إيران    سعر الفراخ بالأسواق اليوم الجمعة 13-6-2025 فى المنوفية.. الفراخ البيضاء 87 جنيه    رئيس الوزراء: نتابع الموقف أولا بأول وتنسيق بين البنك المركزي والمالية لزيادة مخزون السلع    محمد شكري يكشف حقيقة انتقاله لصفوف الأهلي    ترمب: لا يمكن السماح لإيران بامتلاك قنبلة نووية ونأمل بعودة المفاوضات    مع إعلانها الحرب على إيران.. إسرائيل تُغلق مجالها الجوي بالكامل    نتيناهو: نحن في لحظة حاسمة في تاريخ إسرائيل وبدأنا عملية «شعب كالأسد» لإحباط المشروع النووي الإيراني    موعد إجازة رأس السنة الهجرية 2025.. عطلة رسمية للقطاعين العام والخاص    تعامل بحذر وحكمة فهناك حدود جديدة.. حظ برج الدلو اليوم 13 يونيو    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



4 وصفات مختلفة لطهي المخ واللسان في المنزل
نشر في الشروق الجديد يوم 06 - 08 - 2019

أيام قليلة ويهل عيد الأضحى المبارك على المسلمين، وفيه يذبح المسلمون الأضحية تقربًا إلى الله.
ويفضل أغلب المضحون تناول أشياء أخرى من الأضحية غير لحومها، مثل اللسان والطحال والمخ، والتي تختلف في طرق طهيها عن اللحوم العادية، لذا نقدم لربات البيوت عدة وصفات سهلة ومختلفة لطهيها بسهولة.
1. وصفة المخ البانيه
مخ عجل، بصلة كبيرة مبشورة، كوب بقسماط، 2بيضة، 1/4 كوب دقيق أبيض، ملعقة صغيرة ثوم مفروم، ملعقة صغيرة ملح أبيض وفلفل أسود، شرائح ليمون وملعقة خل كبيرة، زيت للقلي.
نضع الشرائح في الماء المغلي مع شرائح اللّيمون والملح والخل، مدة 5 دقائق، بعد ذلك نزيل القشرة الخارجية ثم نضعه في ماء بارد حتى يتماسك مرة أخرى، ثم نقطعه مربعات متوسطة السماكة، نخفق البيض والفلفل الأسود والملح والبصل والثوم، ونقلب المربعات فيها، ثم نتركها في الثلاجة مدة ساعة، بعدها نغطي قطع المخ بالبقسماط المخلوط بالدقيق، ثم نقليها في الزيت.
2. وصفة المخ بالبيض والبصل
مخ عجل كامل مقطع قطع صغيرة، بصلة كبيرة مقطعة، 8 بيضات، 3 معالق كبيرة زيت زيتون، ملعقة ملح أبيض صغيرة والفلفل الأسود .
نقلي البصل في زيت الزيتون، ونقلب حتى يذبل، ثم نضيف المخ والملح والفلفل الأسود، ونقلب على نار متوسطة لمدة 20 ديقيقة، بعدها نضيف البيض النيئ ونقلب جيدًا حتى ينضح البيض ويتداخل مع المخ.
3. وصفة اللسان المحمر
لسان عجل أو ضأن، ربع كوب دقيق أبيض، 6 ورقات من الزعتر الأخضر، 1/4 كوب بقدونس أخضر، ورق لورا، ملعقة صغيرة من الملح، والبهرات المفضلة.
تقشير لسان العجل ثم نغليه، نضع الزيت على نار هادئة ونحمر اللسان، ونقلب حتى يصبح لونه ذهبيًا، في إيناء منفصل نحمر الدقيق مع ملعقة زيت حتى يصبح لونه بنيا، ثم نضع المرق والمبهارات والملح والفلفل، وورق اللورا والزعتر، ثم نترك الإناء مدة 3 ساعات على النار، بعد ذلك نصفي اللسان من الصوص وندخله الفرن مدة 10 دقائق للتحمير، ثم نقطعه شرائح.
4. وصفة اللسان مع الخضراوات
لسان عجل، بصلة متوسطة للسلق، وأخرى كبيرة مقطعة مكعبات، حزمة كرافس طازجة، حبة فلفل رومي أخضر، وفلفل رومي أحمر، مقطعين شرائح، ملعقة صغيرة فلفل أسود وملح أبيض، 3 فصوص حبهان، زيت للقلي أوسمن.
نسلق اللسان مع الحبهان وورق اللورا والبصلة المتوسطة والكرافس، بعدها ننزع القشرة الخارجية عن اللسان، في إناء منفصل نضع القليل من الزيت أو السمن في إناء ونقلي فيها البصل المقطع، مع الملح والفلفل الأسود والفلفل الأخضر والأحمر، ثم نضع شرائح اللسان، ونقلب جيدا حتى ينضج، ثم يقدم على السفرة.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.