سفرة رمضان.. طريقة عمل مخ بانيه وكبدة بالردة.. والحلو كنافة بالمكسرات

تفكرين في الإفطار بمكان هادئ يقدم وجبات غير مصرية وصحية؟ أم ترغبين فى كسر روتين الأيام بالذهاب إلى مطعم شعبي وقضاء وقت مختلف؟.. حقيقة أفضل الأجواء الشعبية خاصة في رمضان لكن بسبب الأطفال وخوفا عليهم من الازدحام أجلس في البيت وأصنع لنفسي هذه الأجواء، وأنت أيضا تستطيعين فعل ذلك من خلال تزيين المنزل بزينة رمضان وتحضير وجبة مختلفة.. أسهل عليك الأمر بعمل "مخ بانيه" طبق رئيسي و"كبدة ردة" طبق جانبي.. والحلو صينية كنافة بالمكسرات.
سيدتي.. عليك شراء المخ والكبدة من جزار مضمون تعاملت معه من قبل، لضمان الجودة ولا تنسي أيضا تحضير المكونات معا قبل البدء.
طريقة عمل مخ بانيه
المكونات:
- كيلو مخ
- كوبا بقسماط
- كوب بصل مبشور
- ملعقتا خل
- ملعقة حبهان
- أوراق لورا
- ملعقة قرفة
- ملعقة فلفل أسود
- ملعقة مستكة
- ملعقة ملح
- ملعقة كمون
- ملعقة ليمون
- ملعقة ثوم
- بيضة
- 3 ملاعق لبن
- كوب زيت
طريقة التحضير:
- في إناء صغير..اسلقي المخ مع الملح والبصل والخل ومع كوب ماء وضعيه على النار.
- بعد مرور دقائق أضيفي أوراق اللورا والحبهان والقرفة والفلفل والمستكة إلى المخ.
- بعد أن يسلق قومي بتصفيته وتركه إلى أن يبرد.
- في الكبة اخلطي الملح والفلفل والثوم معا، ويمكنك إضافة الليمون وتبلي بهم المخ.
- بعد مرور 10 دقائق على تتبيله.. قومي بضرب البيضة مع اللبن والفلفل الأسود، ومرري المخ عليها ثم على البقسماط.
في زيت مغلي.. واقلي المخ.
طريقة عمل الكبدة بالردة
المكونات:
- كيلو كبدة بانيه
- كوبا ردة
- ملعقة ملح
- ملعقة فلفل أسود
- ملعقة كمون
- ملعقة بودرة ثوم
- ملعقتا فلفل أخضر مفروم
- ملعقتا عصير ليمونة
- ملعقة خل
طريقة التحضير:
- في إناء زجاجي قومي بخلط الفلفل المفروم مع الملح والفلفل والكمون والبودرة الثوم وعصير الليمون والخل.. قلبيها جيدا وتبلي بها الكبدة لمدة ساعتين.
- بعد مرور الوقت مرري شرائح الكبدة على الردة من الجانبين.
- سخني الزيت جيدا وقومي بقلي الكبدة.
طريقة عمل الكنافة
المكونات:
- نصف كيلو كنافة
- كوب سمنة
- كوب مكسرات
الشربات:
- كوبان من السكر
- كوب ماء
- ملعقة عصير ليمون
طريقة التحضير الشربات
- في إناء اخلطي السكر والماء واتركيهما على نار متوسطة مع التقليب المستمر.
بعد مرور 10 دقائق قومي بإضافة الليمون واتركيها تغلي لمدة تتراوح بين 10-15 دقيقة.
لا تنسي.. وضع الشربات على الكنافة وهو بارد.
طريقة تحضير الكنافة
- أحضري صينية دائرية وضعي فيها ملعقتي سمن ثم ادهني بها الصينية من كل الجوانب.
- على الجانب الآخر.. فكي تشابك الكنافة ورشي عليها السمن حتى تكون لينة معك.
التقديم:
زيني سفرة رمضان بأطباق السلطة الخضراء والعصائر المثلجة.