أصدر اللواء حمدي عثمان محافظ الإسماعيلية، قرار رقم 525 لسنة 2018 بتشكيل لجنة ثلاثية من ممثلي مديريات الصحة والتموين والتربية والتعليم، للإشراف على إنتاج الفطيرة المدرسية يوميا من المشروع الخدمي التابع لوزارة الزراعة بأبو سلطان. وتتابع اللجنة الأصناف وصلاحية الخامات وجودتها والمقادير التي تصنع منها الفطيرة، والحصول على عينات للصحة وتحليلها بمعرفة المعهد القومي للتغذية بالقاهرة. وتتولى اللجنة مسئولية مدير المصنع ومدير الإنتاج وجميع العاملين بالمصنع، والتواجد طوال فترة إنتاج الفطيرة بالمصنع؛ لحين التأكد من انتهاء عملية الإنتاج.