إحذر.. نهايتك في أكلتك.. أطعمة قد تؤدي إلى الوفاة.. وأخرى تؤذي المخ وتسبب هلوسة

" من الأكل ما قتل" هذه هي الحقيقة التي توصل إليها العديد من العلماء.. فقد أصبحت حياتنا أو وفاتنا في أكلنا.. حيث يغفل البعض عن أضرار الكثير من الأطعمة.. والتي قد تؤدي بدون أن ندري إلى الوفاة.. حسب ما جاء في دراسة طبية تؤكد وجود الكثير من الأطعمة المضرة جدا للقلب ومن ثم تؤدي إلى الوفاة.. بجانب أن هناك أطعمة أخرى تسبب الهلوسة.. ولذلك أصبح علينا أن نكون حذرين في اختيارنا لطعامنا.. وخصوصا ونحن مقبلون على شهر رمضان الكريم..
* الطعام والوفاة
فقد أكدت الدراسة الأمريكية والتي شارك فيها إدارة الأغذية والعقاقير "FDA" بأمريكا أن هناك أطعمة نتناولها ونظن أن كلها فوائد تفيد الصحة والجسم دون أن نعلم الجانب الخفي منها، حيث أن بعضها قد يؤدي استهلاكها بصورة دائمة لأمراض كثيرة وينتهي الأمر إلى الوفاة، أما عن تلك الأطعمة فهي كالتالي:
- بذور الفاكهة: فقد أكدت الدراسة أن بذور الفاكهة الموجودة في التفاح والخوخ والمشمش والبرقوق والكرز جميعها غير مفيدة على الإطلاق، ولذلك يجب الحرص على عدم بلع بذر التفاح خاصة لصغره أو محاولة كسره، لأنه يحتوى على نوع من هيدروجين السايبيد السام بداخله، كما أنه ينتج باستمرار جرعات صغيرة حوله، ويستطيع الجسم هضمها، إلا أن الكثير منها يسبب الدوار والقيء، وكذلك التسمم الذي يؤدى إلى ارتفاع الضغط وزيادة نبضات القلب والفشل الكلوي ثم الدخول في غيبوبة، أو يؤدى للاختناق الذي يسبب الوفاة
- مشروبات الصودا: فهي تحتوي على ما يقارب من 10 ملاعق من السكر مما يتسبب في زيادة كبيرة في الوزن, والقلق والاكتئاب ومرض السكري .
- جوزة الطيب: تستعمل بنسب قليلة جدا في البهارات التي نستعملها، ولكن أكد العلماء أن 0.2 منها يسبب تشنجات ونسبة 0.3 قد يؤدى إلى حالات مرضية، أما إذا تناولتها كاملة، فستصاب بذهان جوزة الطيب، والذي يعطى الإحساس الوشيك بالموت.
- البطاطس ذات البقع الخضراء: البطاطس من الأغذية المفيدة لأجسامنا، ولكن عندما تستمر لفترات طويلة، تبدأ البقع الخضراء تظهر على قشرتها، فيوجد في هذه البقع مركب الجليكو الكالويد لمادة السولانين السامة، والتي تؤدى إلى التشنج والإسهال والصداع، وإذا تم تناولها بكثرة، تزيد مضاعفاتها للغيبوبة والموت.
- رقائق البطاطس: تحتوي على مادة الأكريلونيتريل, والتي تسبب سرطان القولون والثدي والمثانة والبروستاتا .
- العسل: العسل الذي لا يمر على عملية بسترة قد يقتلك مسموما، وذلك لأن ملعقة واحدة منه، يمكن أن تسبب الدوار والضعف والتعرق الزائد والغثيان والقيء، ويستمر ذلك حتى مرور يوم كامل، أما إذا تناولت كمية أكثر من ذلك، فسيكون عمل سم "grayanotoxin" أكبر وأخطر، مما قد يقتلك على الفور.
- البيض النيئ: أكدت الدراسة أن البيض النيئ يحتوى على بكتيريا "salmonella" التي تسبب التهاب المعدة والأمعاء، فهي غير سامة في حد ذاتها، ولكنها إذا انتقلت إلى الدم، فستؤدى إلى تجرثم الدم ومن ثم الوفاة.
- الطماطم الخضراء: حيث أكد العلماء أن الطماطم الخضراء وكذلك أغصان الطماطم تحمل بداخلها سموما تسبب هياج المعدة، وقد تصبح مميتة في حال تناولها بكثرة
- صلصة الطماطم الجاهزة: تحتوي على سكر الفركتوز, وبالتالي يتسبب في السمنة, ومرض السكري, ومرض القلب, وتسوس الأسنان
- اللحوم المصنعة: حيث تحتوي على النيترات والصوديوم والمواد الحافظة حيث يسبب في أمراض القلب والسرطان .
- التونة: يتمثل خطر التونة فى معدن الزئبق، الذي تحتوى على نسب عالية منه، لذلك أكدت إدارة الأغذية والعقاقير "FDA"، ضرورة عدم تناول المرأة الحامل أو الأطفال لها إطلاقا، ومن الأفضل تناولها بقدر قليل عادة، لأن هذا المعدن قد يؤدى بك للجنون، وتناول الكثير من التونة فى الجلسة الواحدة قد يؤدى بك إلى الموت، فالزئبق يعد بمثابة سم عصبي.
- فاكهة النجوم: المعروفة بفاكهة الكرمبولا، لا يضر تناولها باعتدال، لكن الإفراط في تناولها قد يؤدي إلى ما يعرف بتسمم فاكهة النجمة، ومن أعراضه التقيؤ وانخفاض ضغط الدم والإرهاق والتشنجات، وفي الحالات الشديدة قد يؤدي للفشل الكلوي.
- الدهون المشبعة والغير المشبعة: و التي تؤدي إلى مرض الكولسترول بالقلب والسكتة الدماغية .
- الكربوهيدرات البيضاء: وتسبب الزيادة في الوزن ومرض القلب وانسداد الأوعية الدموية
* أطعمة ضارة بالمخ
وتؤكد دراسة أخرى أن هناك أطعمة تضر بصحة المخ وتؤثر سلبا عليه.. وهي التونة لاحتوائها على نسبة عالية من عنصر الزئبق والذي يضر المخ ويؤثر على خلاياه، والزيوت المهدرجة جزئيا حيث أنها ممكن أن تؤدي إلى حدوث نزيف بالمخ، وتزيد من إنتاج مادة الميتا- اميلويد والتي حينما تكثر تتسبب في الإصابة بمرض الزهايمر، كما تؤكد الدراسة أيضا أن كثرة تناول المواد السكرية تؤدي إلى ارتفاع نسبة الأنسولين والالتهابات، والتي تؤدي إلى تدمير الأوعية الدموية والخلايا العصبية، كما أن سكر الفاكهة" الفراكتوز" يعرقل عملية استخدام وتخزين السكر بخلايا المخ ليكون متوفرا في عمليات الطاقة، أما كثرة الدهون المشبعة تقلل من قدرة الجسم على التصلبات التي تتسبب في ظهور والإصابة بمرض الزهايمر، كما تقلل من قدرة المخ على التعلم وتكوين الذاكرة الجديدة، بجانب أيضا الأطعمة المصنعة والوجبات السريعة التي تؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم وتزيد نسبة خطر الإصابة بالاكتئاب، وهناك أيضا مكملات الحديد والنحاس حيث أن الإكثار منها يعوق إزالة مادة البيتا ميلويد والتي تؤدي عند كثرة تكوينها إلى موت الخلايا العصبية والإصابة بالزهايمر
* تسمم غذائي
وحذر الشريك الإداري لشركة" مارلر كلارك" التي تصف نفسها بأنها" شركة قانون سلامة الغذاء" من قائمة مكونة من 6 أطعمة تتسبب في التسمم الغذائي الذي قد يودي بحياة متناولها، وهي كالتالي:
- المحار: حيث يقول مارلر إنه شهد المزيد من الأمراض المنقولة عن طريق الأغذية المرتبطة بالمحار في السنوات الخمس الماضية.
- الفاكهة والخضار غير المغسولة جيدا: ويقول بأنها قد تتسبب في التلوث ونقل العدوى
- البراعم: ويقول إن جميع أنواع البراعم مثل براعم البرسيم، والفول وبراعم الفجل يمكن أن تنشر العدوى، والذي يتسبب في التلوث الجرثومي من بذورها.
- البرجر: ويحذر منها الخبير الأمريكي بسبب البكتيريا التي توجد على سطح اللحوم ويؤكد بأنها يجب أن تتعرض لحرارة 160 درجة من جميع الجوانب.
- البيض النيئ: ويعتبره بأنه من أخطر الأطعمة التي تتسبب في الكثير من الأمراض والتسمم الغذائي.
- الحليب الخام: حيث يمكن أن تكون ملوثة بالبكتيريا والفيروسات والطفيليات ويجب بسترتها حتى يتجنب مخاطرها.
* البكتيريا السبب
وتقول د. علياء هاشم- أستاذ التغذية وسلامة الغذاء بالمعهد القومي للتغذية بالقصر العيني-: الوفاة بسبب الطعام تأتي نتيجة استهلاك كثيف لأطعمة مكوناتها تعتبر بيئة مناسبة لتواجد البكتيريا والفطريات وسمومها، أو بسبب عدم الطهي بطريقة سليمة، فكل ذلك يؤدي إلى العديد من الأمراض، ومن الممكن ألا يدرك المريض أنه مصاب بمرض معين فلا يعالج، ومن ثم تحدث الوفاة، فعلى سبيل المثال هناك الوجبات السريعة التي تساهم في نشر الكثير من الأمراض منها السمنة المفرطة والسكري وأمراض القلب، كما أن البيض النيئ يصيب الشخص بعدة أمراض نتيجة وجود بكتيريا على قشرة البيض ويسهل على تلك البكتيريا اختراق القشرة والتواجد داخل العصارة داخل البيض، ولكن في حالة طهيه فالبكتيريا تموت نتيجة حرارة الطهي، أما عن الخضراوات فيجب شراء الخضار الطازج، كما يجب الابتعاد نهائيا عن ابتلاع بذور الفواكه والتي تؤدي إلى العديد من الأمراض أيضا منها التسمم والاختناق، وبشكل عام يجب عدم تناول أي وجبة غذائية قبل التأكد من صحتها وصلاحيتها, والبعد قدر الإمكان عن الأطعمة المحفوظة والمعلبات والأكلات الجاهزة, بجانب تناول الأطعمة الطازجة والخضراوات والفاكهة وشرب السوائل بكميات كبيرة لما لها من دور فعال في تنظيف الجسم وتقليص نسبة السموم بالجسم
* ملوثات
ويقول د. مجدي نزيه- رئيس وحدة التثقيف الغذائي بالمعهد القومي للتغذية-: بالتأكيد هذه الأطعمة لها سلبيات عديدة، ولكن ما يؤدي إلى الوفاة هو أن يكون أي من تلك الأطعمة بمثابة ملوثات تؤدي إلى التسمم، وما يؤدي إلى هذا التسمم وجود ملوثات حية مثل البكتيريا أو ملوثات كيميائية مثل الإضافات والملونات التي تضاف على بعض الأطعمة فهي من الممكن أن تكون مادة سامة، ولكن أطعمة أخرى تسبب بعض الأمراض التي يجب علاجها فورا بدلا من أن تؤدي إلى ما هو أخطر، فالبيض النيئ على سبيل المثال به مادة تبطّئ امتصاص البروتين وهي مادة سامة تؤدي إلى اضطراب معوي، والمشروبات الغازية قد تسبب الإصابة بمرض السكر، ولكن لمن لديه استعداد لذلك وليس كل الناس، بمعنى للمرضى الذين اقتربوا على الإصابة بمرض السكر فقد يصابون بمرض السكر سريعًا لأن زجاجة المياه الغازية بها تقريبا 10 جرامات سكر، وبشكل عام هناك بعض النصائح التي يجب أن نتبعها جميعا من أجل الابتعاد عن الأخطار التي تهددنا بسبب الأطعمة، وعلى رأس تلك النصائح الإقلال من تناول الأطعمة المملحة والمخللة والمدخنة، والإكثار من تناول الفواكه والخضروات الطازجة والحبوب الكاملة، والإكثار من تناول الأطعمة التي تحتوى على العناصر الغذائية المضادة للأكسدة مثل فيتامين «ه» و «ج» وطلائع فيتامين «أ»، والإقلال من تناول الدهون بحيث لا تزيد على 30% من السعرات الحرارية الكلية لليوم، كما يجب الابتعاد عن الوجبات السريعة واللحوم المصنعة، والتنويع في تناول الطعام قدر الإمكان وعدم الاعتماد على نوع واحد من الأطعمة بصورة مستمرة، وعدم تناول الأطعمة وهى ساخنة جدا والانتظار حتى تبرد قليلا، كما أن كوبا من الماء كل ساعة يقي من أمراض القلب