صحتك في غذائك الصحي .. أثناء الحج

ورد " لباب صحة وعافية " أسئلة عديدة من القراء تستفسر عن كيفية الحفاظ على سلامة وصحة الغذاء أثناء الحج.. يجيب عن هذا السؤال الدكتور السيد حماد اخصائى التغذية الإكلينيكية بالمعهد القومي للتغذية فيقول..
هناك بعض النقاط الهامة يجب أن يتبعها الحاج للحفاظ على سلامة وصحة غذائه في الحج وهى كالتالي :
1 – الاهتمام التام بالنظافة العامة والشخصية في المظهر والأدوات و غسل و تنظيف الأيدي بالماء والصابون من حين إلى لأخر أثناء التنقل بين مشاعر الحج خاصة بعد إستعمال دورات المياه اوبعد التعامل مع المواد الغذائية النيئة أوالخام وخاصة اللحوم والخضروات .
2 – التأكد من نظافة المكان الذي يستخدم لتجهيز الطعام وكذلك الأواني المستخدمة مع وضع غطاء على الشعر أثناء إعداد أو تقديم الطعام وارتداء قفاز كلما امكن ذلك .
3 – ابعاد اى مواد كيميائية سامة كالمبيدات أومواد التنظيف والتطهير أو مواد العناية الشخصية عن أماكن حفظ وتجهيز وتخزين الأغذية.
4 – تخلص اولا بأول وبطريقة صحية من الفضلات وبقايا اعداد وطهي الأغذية مع التخلص نهائيا من الأغذية الفاسدة او التي يبدو عليها بعض مظاهر الفساد حتى لو كانت في بدايتها.
5- لا تعتمد في كشف مظاهر الفساد على شكل ومذاق ورائحة الغذاء فقط عند تناوله ولكن اتخذ الاجراءات الكافية للتأكد من ذلك واتخاذ كل التدابير الوقائية لعدم الوقوع في هذه الاحتمالات كما لا يجب أن تناول أي غذاء تغيرت رائحته أو لونه أو شكله حتى تضمن السلامة التامة من الأمراض التي تنتج عن تلوث وفساد الأغذية .
6- استخدم أدوات نظيفة ويجب غسلها ثانية قبل استخدامها لتناول الطعام وتقديمه أو تحضيره مثل الأطباق ، والملاعق والشوك .. ألخ
5 – احفظ المتبقي من طعامك في ثلاجة على أقل من درجة 4 مئوية ولمدة بسيطة لا تتجاوز يوم اويومين على الأكثر واذا لم تتوفر الثلاجة فلابد وان يتم التخلص الفوري من اي اطعمة متبقية .
6 – يفضل تناول خضروات السلطة الطازجة كاملة بعد غسلها جيدا بالماء الجاري وعدم تقطيعا قطعا صغيرة كلما امكن ذلك لضمان الاستفادة الكبيرة منها وعدم ترك المتبقي منها مقطعا لفترة طويلة او للوجبة التالية مما قد يعرضه للفساد والتلوث السريع وفقد الكثير من قيمته الغذائية.
7- تأكد قبل شراء او استعمال اي غذاء او شراب من تاريخ الصلاحية المدون عليه وان به وقت كافى من الصلاحية حتى تمام الانتهاء من تناوله اواستعماله سواء في الطهي اوالاعداد او التقديم .
8- اطهي طعامك جيدا ولمدة كافية وتاكد من وصول حرارة الطهي لكل أجزائه خاصة اللحوم والدواجن والأسماك والبيض .
9- لاتخلط بين الأغذية النيئة وبين الأخرى المطهية او الجاهزة للأكل.
10- قم بغسل أسطح تحضير وتجهيزالطعام وكذلك الأدوات التى استخدمتها سواء للطهي او التناول بالماء والصابون والمنظفات بعد كل إستخدام فورا ولا تتركها هكذا لفترة حتى.
10- حافظ على طعامك بشكل جيد والمداومة على تغطيته بعيدا عن الحشرات والغبار والأتربة وعوادم السيارات وملوثات الجو الأخرى.
11- إحصل دائما على ماء نظيف للطهى والشرب وتعامل معه بطريقة سليمة بحيث يتم تخزينه فى أوعية نظيفة ومغطاة وإستخدام أكواب أو زجاجات نظيفة عند تناوله واذا اتيح لك استخدام الماء المعبأ والمعقم (مياه صحية معبأة) فيكون ذلك افضل وأكثر امانا من ناحية احتمالات التلوث.