يقوم عنصر الحديد بعدّة وظائف مهمّة وأساسيّة فى جسم الإنسان، فهو ناقل الأكسجين فى الجسم، كما أنّه مكوّن أساسى لخلايا الدّم الحمراء. يحتاج جسم الإنسان الى 18 ملليجراماً من الحديد يومياً، ويوجد الحديد فى العديد من الأطعمة بكمياتٍ جيدة، أهمّها ما يلي: [السّبانخ: يحتوى كل 100 غ من السّبانخ على ما يُقارب.6 ملّليجراماً من الحديد، وهو ما يعادل 20٪ من الاحتياج اليومى للجسم. المحار: يُعتبر المحار مصدراً غنيّاً بالعناصر الغذائيّة، ويحتوى كل 100 جرام منه على 28 ملّليجراماً من الحديد، أى ما نسبته 155٪ من الاحتياج اليومى للجسم. الكبد: تُعتبر الأعضاء الداخليّة للحيوانات كالكبد، والقلب، والدّماغ، من الأطعمة الغنيّة بالحديد، حيث يحتوى كل 100 جرام من كبد البقر على حوالى 6.5 ملّليجراماً من الحديد، أى ما نسبته 36٪ من الاحتياج اليومىّ للجسم. البقوليات: تُعتبر البقوليات كالعدس، والفاصولياء، والفول، والحمّص، والبازلّاء من المصادر الغنيّة بالحديد؛ لذا فهى خيارٌ ممتازٌ للأشخاص النّباتيّين؛ حيث يحتوى الكوب منها على حوالى 6.6 ملّليجراماً من الحديد، أى ما نسبته 37٪ من الاحتياج اليومى للجسم.