وصفة دمياطية يعشقها الأطفال

تقدم لنا الشيف تركيان الريدى طريقة عمل المكرونة باللبن قائلة : هذه الوجبة يعشقها الأطفال كثيرا ومشهورة جدا بين أهل دمياط ويمكن إعدادها كالتالى:
المقادير:
2كيلو لبن – كيلو مكرونة أقلام – نصف كوب سكر أو حسب رغبتك – نصف كوب نشا- كيس فانيليا.
الطريقة :
يغلى اللبن ويترك ثم تسلق المكرونة زيادة عن المعتاد عمله عند طبخها بالصلصة وبعد ذلك تصفى ثم يوضع اللبن على النار ويوضع فيه السكر حسب ما تريدين، وتوضع المكرونة وتقلب جيدا حتى تتشرب المكرونة اللبن، ثم توضع أربع ملاعق نشا فى كوب ماء مع التقليب ويصب على المكرونة مع الفانيليا ويقلب المحتوى حتى يصبح سمكه غليظا ثم جهزى «قالب بيركس» وصبى المكرونة فيه بعد دهنه بالسمن ويفضل السمن البلدى، وإذا كنت من هواه جوز الهند فيمكنك وضع ملعقتى جوز هند فى المكرونة عندما تكون على النار ويقلبان معا، وبعد ذلك صبى المكرونة فى القالب المدهون بالسمن البلدى ثم انتظرى قليلا حتى يأخذ الخليط قوامه الصلب الجامد وضعى على سطحه قليلا من السمن البلدى أيضا وبالهنا والشفا.