الكنافة الدمياطى

تقدم لنا الشيف تركيان الريدى طريقة عمل الكنافة الدمياطى كالتالى:
المقادير:
نصف كيلو كنافة – ربع كيلو جبنة ريكوتا - ربع كيلو قشدة – ربع كيلو سكر للتحلية – ربع كيلو سمن بلدي.
الطريقة :
يتم تقطيع الكنافة قطعا صغيرة، ثم يقدح السمن، ويرفع من فوق النار وهو ساخن وتوضع عليه الكنافة مع التقليب ويعاد وضعها على النار، وتوضع ملعقتان من السكر، وتقلب قليلا على النار لمدة خمس دقائق، ثم تجهز صينية ويوضع بها نصف كمية الكنافة، وتسوى باليد بعد ان ترتدى فيها كيس بلاستيك أو قفازاً، ثم توضع الجبنة بعد تقطيعها فوق الكنافة ويوضع فوقها القشدة ثم يوضع النصف الباقى من الكنافة، ويضغط فوقها باليد جيدا، ثم تدخل الفرن وبعد إحمرار وجهها يتم إخراجها ويوضع الشراب.