كنافة بالجبنة... طعم جديد

يقدم لكم الشيف أكرم سامى طريقة جديدة جدا لعمل الكنافة ولكن ليست بالكريمة كالمعتاد، ولكن هذه بالجبنة:
المقادير:
نصف كيلو كنافة شعر.
كوب سمن
نصف كيلو جبن عكاوى حلو.
ثلاث أكواب لبن
ربع كوب سكر
ربع كوب دقيق
ملاحظة:
تباع جبن العكاوى فى جميع المحلات الشهيرة ولكن جبن عكاوى حلو.
لعمل الشربات:
نضع كوبين سكر على كوب ماء ونرفعه على النار حتى الغليان ثم ننزله من على النار.
الطريقة:
أولا نحضر السمنة لابد أن تكون دافئة ونضعها على الكنافة وتفرك جيدا حتى تتشرب السمن.
بعد ذلك نحضر جبن العكاوى ومعه ثلاث أكواب لبن وربع كوب دقيق ونرفع كل ذلك على النار لحين يصبح خليط متماسك فنقلب جيدا حتى التماسك ثم نتركه ليبرد لكى نحشى به الكنافة.
نأتى لحشو الكنافة ، نحضر أولا نصف كمية الكنافة التى تم فركها بالسمن، ونضغط عليها باليد حتى لا تصبح هشة، بعد ذلك نحضر الحشو ونضعه كله على الكنافة ونرتبه داخل الصينية، بعد ذلك نحضر باقى كمية الكنافة فوق الحشو، ونضغط باليد قليلا لتثبيت الكنافة.
ندخل الصينية الفرن على درجة حرارة متوسطة حوالى 180 درجة، ثم نخرجها من الفرن بعد أن تتحمر، ثم نسقيها بالشربات وبالهنا والشفا.