طريقة عمل الريش المشوية

مدة الوصفة: 15 دقيقة
تكفي: 4 افراد
المكونات
12 قطعة ريش (ضاني)
3 فصوص من الثوم
ربع كوب من الخل الأبيض
ربع كوب من زيت الزيتون
ربع كوب من عصير الليمون الطازج
ملعقة صغيرة من البابريكا
معلقة قرفة
ملعقة شطة
ملعقة كمون
ملعقة كزبرة ناعمة
ملعقة ريحان ناعم
ربع ملعقة قرنفل
نصف ملعقة زنجبيل
ربع ملعقة فلفل أسود
ربع ملعقة بودرة ثوم
طريقة الطهي
قومي بتحضير قطع الريش عن طريق وضع كل قطعة بين ورقتين من ورق الزبدة ثم تقومي بطرقها بمطرقة اللحم حتى تصبح رقيقة ومن الطبع أن يتم تنفيذ ذلك مع ال 12 قطعة ريش .
وفي وعاء قومي بإضافة زيت الزيتون والخل وعصير الليمون والثوم واخلطيهم معا ثم قومي بإضافة قطع اللحم إلى هذا الخليط لمدة 10 دقائق مع التقليب لقطع اللحم في الخليط طوال فترة وضعهم به .
وفي هذه الأثناء قومي بتحضير شواية الفرن بإحمائها أو الشواية الكهربائية أو مقلاة الشوي .
وفي وعاء عميق قومي بوضع التوابل والبهارات من البابريكا والشطة والقرنفل والزنجبيل والفلفل الأسود والثوم والكزبرة والكمون والريحان والقرفة وقلبيهم معا جيدا حتى يختلطا (كما يمكنك أن تضيفي أو تزيلي أي من البهارات حسب رغبتك وميولك في اختيار المذاق والطعم ) .
ثم نأخذ قطعة بقطعة من الريش ونقلبها بخليط البهارات حتى تتغطى به من جميع جوانبها بطبقة خفيفة وكرري ذلك مع كل قطع الريش .
قومي بوضع قطع الريش على الشواية لمدة 10 دقائق ولا تنسي أن تقومي بتقليب كل قطعة عدة مرات حتى تنضج تماما .
وبعد أن تنضج الريش ويتم شيها بالكامل تقدم ساخنة .