أكد الباحث الأثرى سامح الزهار المتخصص في الآثار الإسلامية والقبطية أن عادات المسلمين في شهر رمضان الكريم، تتفاوت من بلد لاخر، وإن كانوا يتحدون في عبادتهم التي تظهر وحدتهم في اسمى معانيها، مشيرا إلى أن المصريين حرصوا على الحفاظ على عدد من العادات المميزة التي تعد مظهرا اساسيا من مظاهر الشهر الكريم. وكشف الزهار - في تصريح لوكالة أنباء الشرق الأوسط اليوم - عن أبرز 7 عادات للمصريين في رمضان، وفى مقدمتها "الفانوس"، مشيرا إلى أن أول من عرف فانوس رمضان هم المصريين، وذلك في اليوم الذي دخل فيه المعز لدين الله الفاطمي مدينة القاهرة يوم الخامس من رمضان، وخرج المصريون في المدينة في موكب كبير على أطراف الصحراء الغربية من ناحية الجيزة للترحيب بالمعز الذي وصل ليلا، وكانوا يحملون المشاعل والفوانيس الملونة لإضاءة الطريق، وأضاف أن المصريين ابقوا على الفوانيس لتضئ شوارع القاهره حتى آخر شهر رمضان، ولذلك اصبحت عادة يلتزم بها كل سنة في هذا الشهر الكريم. وعن مدفع رمضان، قال سامح الزهار إن القاهرة كانت هي أول مدينة ينطلق فيها مدفع رمضان، وكان هذا الأمر عن طريق الصدفه البحته، فقد أراد السلطان المملوكي خشقدم أن يجرب مدفعا جديدا وبالمصادفة خرجت دانة من المدفع وقت اذان المغرب، فاعتقد الناس أن السلطان تعمد إطلاق المدفع لتنبيه الصائمين إلى أن موعد الإفطار قد حان، فخرج المواطنون إلى قصر السلطان لشكره على هذه الفكرة الجميلة التي استحدثها، وعندما وجد السلطان أن هذا الأمر ادخل السرور عليهم قرر المضي في إطلاق المدفع كل يوم إيذانا بالإفطار، ثم أضاف بعد ذلك مدفعين احدهما للسحور والاخر للإمساك. وأوضح أن المسحراتى هي مهنة عرفها التاريخ الإسلامي باختلاف الازمنة والعصور، وإحتفظت بها بعض الدول على رأسها مصر، لافتا إلى أن المسحراتي هو الشخص الذي يقوم بايقاظ الناس ليلا قبل الفجر بفترة مناسبة حتى يتناول الناس سحورهم امتثالا للأمر النبوي" تسحروا فإن في السحور بركة ". وأشار إلى أن شكل هذه المهنة تطور على مدى العصور الإسلامية، ففي صدر الإسلام كان المسلمون يعرفون وقت السحور بأذان بلال بن رباح، ويعرفون الامتناع عن الطعام بأذان عبد الله بن مكتوم، وباتساع رقعة الدولة الإسلامية اختلفت أساليب تنبيه الصائمين، حيث ابتكر المسلمون وسائل أحدث من باب أن التنبيه على السحور للدلالة على الخير والتعاون على البر، ومن هنا ظهرت مهنة المسحراتى في عصر الدولة العباسية. وتابع أنه في عهد الخليفة المنتصر بالله ظهرت فكرة المسحراتي، فقد وجد عتبه بن اسحاق أن المسلمين لا ينتبهون كثيرا إلى وقت السحور ولا أحد يقوم بتلك المهمة، فقرر ن يقوم هو بنفسه بأداء تلك المهمة، وهو والي مصر، فكان يمر بشوارع المحروسة ليلا لايقاظ الناس من مدينة العسكر إلى مسجد عمرو بن العاص بالفسطاط، وينادي قائلا "عباد الله تسحروا فإن في السحور بركة". وأضاف أنه في العصر الفاطمي أصدر الحاكم بأمر الله أوامر لجنوده بالمرور على المنازل ودق الابواب لايقاظ المسلمين للسحور، وبمرور الزمن قام بتخصيص رجل للقيام بهذه المهمه يمسك بيده عصا يدق بها ابواب البيوت مناديا "يا أهل الله قوموا تسحروا ". وأكد الزهار أن مهنة المسحراتي تطورت على يد المصريين، وابتكروا فكرة الطبلة الصغيرة التي يحملها المسحراتي ليقوم بالدق عليها بدلا من الدق بالعصا على ابواب المنازل، وكانت تسمي ( بازه ) وبمرور الوقت تطورت تلك المهنه فاستخدم المسحراتي الطبلة الكبيرة، وكان المسحراتي ينشد الاشعار والاغاني الشعبية الجميلة الخاصة بتلك المناسبة الرمضانية، ثم تطور الأمر إلى أن أصبح عددا من الاشخاص يقومون بتلك المهمة وليس شخص واحد حاملون الطبل يرأسهم المسحراتي ويقومون بالغناء والتجول في أروقة المدينة لايقاظ المصريين لتناول سحورهم. وبالنسبة للكنافه والقطايف والمشمشيه وقمر الدين، أشار الباحث الاثرى إلى تعدد الروايات التاريخية في مصادرها حول بداية ظهور الكنافة، فيري بعض المؤرخين أن صناع الحلويات في الشام هم أول من اخترعوها لتقديمها إلى معاوية بن أبي سفيان أول خلفاء الدولة الأموية ابان ولايته على الشام كطعام للسحور لتمنع عنه الجوع في نهار رمضان، فقد كان معاوية من محبي الطعام فشكا إلى طبيبه من الجوع الذي يجده بنفسه في فترة الصيام، فوصف له الطبيب وصفه من العجين والسكر وهي الكنافة لتمنع عنه الجوع. وقال إن بعض المؤرخين يروا أن الكنافة صنعت خصيصا لسليمان بن عبد الملك الأموي، ويري اخرون أن تاريخ الكنافة يرجع إلى المماليك، كما تري فئه أخرى إلى أنها ترجع إلى العصر الفاطمي، وقد استقر العدد الأكبر من المؤرخين إلى أن تاريخها يعود إلى العصر الفاطمي، وقد عرفها المصريون قبل أهل بلاد الشام وذلك عندما تصادف دخول الخليفة المعز لدين الله الفاطمي القاهرة في شهر رمضان فخرج الأهالي يستقبلونه بعد الإفطار ويقدمون له الحلوي، ومن بين ما قدموه الكنافة كونها مظهر من مظاهر الاحتفال. وأضاف أن الكنافة اتخذت شخصية متفردة بين أنواع الحلوى ومن لا يتناولها في الأيام العادية لابد أن يتناولها في رمضان وقد أصبحت بعد ذلك من العادات المرتبطة بشهر رمضان في العصر الأيوبي والمملوكي والعثماني والحديث باعتبارها طعاما للغنى والفقير مما أكسبها شخصية فريدة وطابعا شعبيا. وتابع أن القطائف يرجع تاريخ اختراعها إلى نفس تاريخ الكنافة، وأشار بعض المؤرخين إلى أنها متقدمة عليها أي أن القطايف سبقت الكنافة حيث تعود إلى أواخر عصر بني اميه ومطلع العصر العباسي، ولقد تنافس صناع الحلوى لتقديم ما هو أطيب فابتكروا فطيرة محشوة بالمكسرات، وقاموا بتقديمها بشكل جميل مزين ليقوم الضيوف ( بقطفها ) ومن هنا اشتق اسمها (القطايف)، ويري البعض الاخر من المؤرخين وهو الرأي الاقرب للصواب إن سبب التسمية هو أن القطايف لها ملمس يشبه القطيفة إلى حد كبير ولهذا سميت بهذا الاسم. وأوضح الزهار أن اغلب المؤرخين اتفقوا على أن المشمشية وقمر الدين يرجع استخدامهما بداية من العصر الفاطمى وحتى الآن وهما من المظاهرة الواردة من بلاد الشام، مشيرا إلى أن المشمشية هي عبارة عن المشمش المجفف لحفظه لفترات طويلة وعدم تعرضه للتلف.
