بعد أزمة الطبيب ضياء العوضي، أستاذ يجامعة هارفارد يكشف خرافات نظام "الطيبات"

كشف الدكتور أسامة حمدي، أستاذ الباطنة والسكر بجامعة هارفارد، عن الخرافات الغذائية التي جاءت فيما يُعرف ب "نظام الطيبات"، التي أوردها الطبيب ضياء العوضي، والذي أحالته نقابة الأطباء للجنة التأديب. والذي منع مرضاه من تناول أدوية الأنسولين، وتعويضها بنظامه "الطيبات"،
الفهم العلمي الدقيق للطيبات وخرافات التغذية
وعن "الفهم العلمي الدقيق للطيبات.. والخرافات والتهيؤات في التغذية!، ولماذا تتحسن صحتنا عند منع السموم البيضاء الثلاثة: الدقيق والسكر والملح، أو الإقلال منها؟، قال الدكتور أسامة حمدي: إن "علم التغذية العلاجية الذي نُدرِّسُه لطلاب الطب والدراسات العليا في الخارج علم معقد جدًّا، ويحتاج إلى سنوات من الدراسة والمعرفة والبحث العلمي، وفيه مئات الآلاف من الأبحاث الجادة"
السموم البيضاء، فيتو
وأضاف الدكتور أسامة حمدي "أما في مصر فهو علم مباح لمن لا علم عنده، ويتصور من درس فيه (كورس) لعدة أسابيع أنه قد فهم هذا العلم، وأصبح مؤهلًا لأن يفتي فيه. فضلًا عن أنه مجال خصب للجهلة (الذين يتكلمون بلا علم)، والدجالين (الجهلة الذين يستغلون جهل البسطاء) والمحتالين (الجهلة الذين يستغلون جهل البسطاء لجمع المال). وهؤلاء جميعًا يستفيدون من التردي الحالي في ثقافة المجتمع الصحية ليبثوا سمومهم المميتة".
التحذير من السموم في الدقيق الأبيض
وفي محاولة لتبسيط الأمور، قام الدكتور أسامة حمدي بشرح تأثير السموم الغذائية الثلاثة البيضاء، وكيف أن الامتناع عنها أو الأقلال منها يفيد صحة الكثيرين، بعيدًا عما وصفه ب "الخرافات المتداولة" في سيرك "السوشيال ميديا".
وأوضح الدكتور أسامة حمدي أن "الدقيق الأبيض، دقيق القمح الأبيض وجميع منتجاته هو من النشويات العالية في معدل السكرية high glycemic index، التي ترفع مستوى السكر في الدم، وتزيد الوزن. كما أنها تزيد مقاومة الإنسولين، وترفع الجلسريدات الثلاثية في الدم، وتخفض الكوليسترول المفيد HDL".
سموم الدقيق الأبيض، فيتو
وأضاف "أن دقيق القمح يحتوى على عشرات من بروتينات الجلوتين (جليادين وجلوتينين)، وهي بروتينات غريبة على جسم الانسان، وقد يكون الجسم (في العديد من الناس) حساسًا لها فيكوّن أجسامًا مناعية ضدها. وعند البعض تكون الحساسية شديدة جدًّا، فتهاجم الأجسام المناعية جدار الأمعاء، وتؤدي إلى التهابها وتقرحاتها، وهو ما يسمى بمرض سيليك celiac disease، وتزداد فرصة حدوث هذا المرض المناعي عند مرضى السكر من النوع الأول، وبعض المصابين بالأمراض المناعية".
وأكد الدكتور أسامة حمدي أن هؤلاء الأشخاص (المرض المناعي عند مرضى السكر) لا يحتملون حتى كمية بسيطة جدًّا من القمح أو الشعير. وقد وجد العلم الحديث منذ عدة سنوات أن نحو 13٪ من البشر عندهم حساسية "متوسطة" للجولتين بدون حدوث مرض سيلياك non-celiac gluten sensitivity، وتظهر عندهم الأعراض في صورة انتفاخات القولون، وبعض أمراض المفاصل والعضلات، أو حتى بعض الأمراض العصبية المجهولة السبب وتزيد أعراضها عند تناول منتجات دقيق القمح"
وأضاف "أن حالات كثيرة من المسماة بالقولون العصبي، ما هي أيضًا إلا حساسية للجلوتين؛ لذا يشعر هؤلاء جميعًا بالتحسن السريع بمنع "جميع" منتجات القمح والشعير، وليس دقيق القمح الأبيض فقط. ولتشخيص هذه الأمراض تفحص عينة من جدار القولون، أو تُقاس الأجسام المناعية لبروتينات الجليادين في الدم".
وتابع "فإن كان ذلك غير متاح، فيمكن للشخص المصاب بانتفاخات القولون وآلام المفاصل والعضلات أن يمتنع عن الدقيق الأبيض والقمح بكل صوره ومنتجاته والشعير عدة أسابيع، فإن شعر بتحسن، فهذا معناه وجود حساسية الجلوتين البسيطة، حتى لو كان التحليل سلبيًّا. أما من ليس عنده حساسية للجلوتين -وهم الغالبية- فيمكنه تناول منتجات القمح الكامل الحبة، والخبز البلدي بالنخالة، وإن كان ينصح بالتقليل من استهلاكهما لتجنب السمنة، وارتفاع سكر الدم، واضطراب دهون الدم".
خطورة السكر وتحذير خاص للمصريين
وعن خطورة السكر قال الدكتور أسامة حمدي: "السكر من أخطر ما نتناوله في طعامنا، وهو عبارة عن سعرات خاوية بدون أدني قيمة غذائية. فالسكر لا يحتوى على أى فيتامينات، أو أملاح، أو معادن. وترتبط زيادة استهلاك السكر مباشرة بالسمنة، ومرض السكر من النوع الثاني، وترتبط أيضًا ارتباطًا وثيقًا بتصلبات الشرايين وبجلطات القلب والمخ".
خطورة السكر وتحذير للمصريين، فيتو
وأوضح "يكفي أن تعرف أن تناول علبة واحدة يوميًّا من الحجم الصغير (250 مل) من المشروبات الغازية المحلاة بالسكر يزيد فرصة الإصابة بمرض السكر بنسبة 18- 26٪؛ لذا فإن جميع دول العالم تتجه الآن إلى خفض نسبة استهلاك السكر إلى أقل من 50 جرامًا في اليوم وتوصي به منظمة الصحة العالمية حاليًا "
وأكد الدكتور أسامة حمدي أن "الفرد المصري يستهلك نحو 90 جرامًا من السكر في اليوم الواحد؛ لذا لا عجب من ازدياد نسبة السمنة والسكر في مصر وصلت إلى أرقام مرعبة، فمن المعروف أن خفض 20٪ من كمية تناول السكر يصحبها انخفاض معدل السمنة بنسبة 12،5٪. وقد نجحت بعض الدول، مثل الصين، وماليزيا، وروسيا، وإندونيسيا، في خفض الاستهلاك اليومي من السكر إلى نحو 30 جرامًا فقط؛ أي ما يعادل ثلث ما نستهلكه في مصر؛ وذلك للحفاظ على صحة مواطنيها!"
وقال الدكتور أسامة حمدي: إن "علبة واحدة يوميًّا من المشروبات الغازية الكبيرة الحجم (330 مل)، التي يسرف المصريون في شربها، تحتوي على 9 ملاعق من السكر، أي 36 جرامًا من السكر؛ لذا يجب تجنب المياه الغازية والعصائر المحتوية على السكر والحلويات المحلاة بالسكر، وكل أنواع السكر المضاف. ومن العبث والجهل التام بعلم التغذية الدعوة لزيادة استهلاك السكر لتغذية المخ، فتسمم السكر glucose toxicity يؤدي إلى إرهاق خلايا البنكرياس المفرزة للإنسولين، وهو ما قد يؤدي إلى فشلها".
وأكد أن "السكر العالي في الجسم يتحول إلى كحول السكر sorbitol، وخاصة عند مرضى السكر، وهو ما يسهم في حدوث مضاعفات السكر على العين والأعصاب والكلى على مدار سنوات، فعدم ظهور الخطر المباشر لا يعطي الا الأمان الوهمي. كذلك يغير السكر المرتفع من بعض بروتينات الجسم بما يسمى glycation and denaturation of proteins، مما يؤدي إلى مشكلات صحية ليس لها حصر على المدى الطويل".
الملح يسبب أمراض ضغط الدم ويؤدي لتدهور وظائف الكلي
أما عن الملح فقال الدكتور أسامة حمدي: "الملح نفسه ليس "عدوًّا"، لكن الإفراط فيه هو المشكلة الحقيقية. فالملح يحتوى على نسبة عالية من الصوديوم (2000 مجم في ملعقة الملح الصغيرة) مما يزيد احتباس الماء في الجسم، فيرفع ضغط الدم، الذي يؤثر بدوره سلبًا في كفاءة ضخ عضلة القلب، وصحة الشرايين والكلى، مما قد يؤدي في النهاية إلى احتشاء عضلة القلب وفشلها، وتدهور وظائف الكلى، وحصوات الكلى، التي قد تؤدي إلى الفشل الكلوي الذي يستدعي الغسيل الكلوي، أو زراعة الكلى".
تحذير من تناول الملح بكثرة، فيتو
وتابع الدكتور أسامة حمدي أن "الصوديوم الزائد في الملح يزيد فقدان الكالسيوم في البول، ومع الوقت قد يضعف العظام ويؤدي إلى هشاشتها. بعض الدراسات تربط أيضًا بين الإفراط في تناول الملح وزيادة خطر سرطان المعدة بسبب تأثيره في بطانة المعدة والبكتيريا الموجودة فيها. معظم الهيئات الصحية توصي بألا يتجاوز الشخص 5 جرامات ملح يوميًّا (نحو ملعقة شاي صغيرة)، لكن معظم الناس يتناولون ضعف هذه الكمية، أو ثلاثة أضعاف، دون أن يشعروا؛ لأن الملح موجود بكثرة في المعلبات، والمخللات والوجبات السريعة، والشيبسي، واللحوم المصنعة. والمعروف أن نحو 30٪ من البشر أجسامهم حساسة جدًّا للملح، ويزداد عندهم ضغط الدم مع تناول أي كمية -ولو بسيطة- من الملح".
أفضل الأطعمة ورسالة لوزارة الصحة والداخلية
وعن أفضل المأكولات قال الدكتور أسامة حمدي: "أما أفضل ما يأكله الإنسان السليم فهو الخضراوات والفواكه والبقول، كالفول، والعدس، والأسماك الدهنية، والدواجن، والبيض، ومنتجات الألبان، واللحوم الحمراء بدون دهن (مرتان قفط في الأسبوع)، وزيت الزيتون والكانولا، والمكسرات، فكل هذه الأطعمة تحتوي على مواد غذائية عالية الجودة، وفيتامينات، وأملاح، ومعادن يحتاج إليها الجسم لجميع عملياته الحيوية".
وقال: إن "عدم تناول كمية كافية من البروتينات من البقوليات والطيور والاسماك والبيض ومنتجات الألبان يؤدي الى وهن شديد وضمور في العضلات، وهو انخفاض وزن غير صحي، كما يبدو في أرجل هؤلاء الأشخاص في منطقة الأفخاذ والأرداف، لأن الجسم البالغ يفقد 40٪ من عضلاته من سن 40-70، والفقد الإضافي للعضلات بمنع هذه الأطعمة قد يؤدي الى عدم القدرة على الحركة أو حتى القيام من الكرسي في سن مبكر. والمؤسف أنه يصعب جدًا استعادة العضلات بعد فقدها. كما أن البروتينات تحتوي على الاحماض الأمينية الرئيسيةessential amino acids التي تدخل في تكوين معظم هرمونات الجسم الهامة كهرمون النمو والانسولين مما له عواقب وخيمة مع تقدم العمر".
واختتم الدكتور أسامة حمدي موجهًا رسالة لوزارات الصحة والداخليةقائلًا: "كلمة أخيرة، ليس كل من يَهرِف ويهرتل في علم التغذية بثقة حمقاء يقول علمًا، أو حتى شبه علم، وأتمنى أن توقفهم بحسم وزارة الداخلية، أو وزارة الصحة، أو وزارة الدولة للإعلام، فخطرهم جسيم وفادح على صحة المواطنين البسطاء الذين يصدقون خزعبلاتهم وتُرّهاتهم، وعلى المرضى الذين يتعلقون بقشة للشفاء".
لاستضافته للدكتور ضياء العوضي، أستاذ بجامعة هارفارد يطالب بمحاسبة محمود سعد
بعد إحالة ضياء العوضي للتأديب، أستاذ بهارفارد يوجه رسالة لنقابة الأطباء
ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار ال 24 ساعة ل أسعار الذهب، أسعار اللحوم ، أسعار الدولار ، أسعار اليورو ، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، أخبار الحوداث ، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطالي ، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا ، دوري أبطال أفريقيا ، دوري أبطال آسيا ، والأحداث الهامة و السياسة الخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري ل أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.
تابع موقع فيتو عبر قناة (يوتيوب) اضغط هنا
تابع موقع فيتو عبر قناة (واتساب) اضغط هنا
تابع موقع فيتو عبر تطبيق (نبض) اضغط هنا
تابع موقع فيتو عبر تطبيق (جوجل نيوز) اضغط هنا