أستاذ بجامعة هارفارد يرد على إدعاءات طبيب بمنع مرضى السكر من الأنسولين.. 10 حقائق علمية ضد مروجي الخرافات.. الفول أفضل الأطعمة.. النشويات ليست ضارة بشروط.. والماء الأكثر أهمية

كشف الدكتور أسامة حمدي، أستاذ الباطنة والسكر بجامعة هارفارد، عن حقائق علمية دقيقة للرد على مروجي الخرافات، والتي يطلقونها زاعمين أن بعضها مضر للصحة، مستعينًا ببعض الأغذية لعلاج المرضي والتخلي عن الأدوية، كما حدث مع الطبيب ضياء العوضي، الذي كان يطالب مرضى السكر بالامتناع عن تناول أدوية الأنسولين، وتناول أغذية قد تضر المرضى.
الرد على مروجي الخرافات العلمية
وقال الدكتور أسامة حمدي: إن هناك "10 ردود "علمية" دقيقة على مروجي الخرافات!"، وذلك بعد أن "كثر اللغط عن أساليب التغذية السليمة، بعد أن سمعنا ورأينا مؤخرًا الكثير من الفتاوى والنصائح الغذائية من بعض الدجالين ومدعي المعرفة بهذا العلم المعقد والمتداخل مع معظم الأمراض المزمنة".
الرد على مروجي الشائعات الطبية، فيتو
وأشار الدكتور أسامة حمدي إلى "النصائح "الشاذة والموتورة" لهؤلاء أصبحت خطرًا داهمًا على صحة وسلامةً أهلنا في مصر"؛ مضيفًا "لذا فإنني بصفتي متخصصًا وباحثًا في مجال التغذية العلاجية، ومرض السكر والسمنة ومضاعفاته على أمراض القلب لمدة تفوق عن الأربعين سنة، اخترت الإجابة العلمية الواضحة والبسيطة عن بعض الأسئلة المهمة التي قد تراود ذهن الكثيرين منا".
وكشف الدكتور أسامة حمدي آخر ما توصل إليه العلم الحديث بناءً على أبحاث جادة، وموثقة، ومنشورة عالميًّا.
ومن الحقائق التي كشفها الدكتور أسامة حمدي ما يثار حول أضرار اللحوم فقال: "يجب الإقلال من تناول اللحوم الحمراء، بحيث تكون مرة أو مرتين على الأكثر أسبوعيًا؛ فلقد أثبتت الأبحاث أن للحوم الحمراء ثلاثة أضرار، الأول يكمن في دهنها المشبع والمرتبط ارتباطًا وثيقًا بأمراض القلب، وهذا الدهن خاصة في اللحم الضاني وغيره من اللحوم الدهنية يرفع الكوليسترول الضار، ويخفض الكوليسترول المفيد".
وتابع: "والثاني هو احتواء اللحوم الحمراء على حديد الهيم heme iron الذي يزيد من مقاومة الجسم للإنسولين، وهو مرتبط بمرض السكر من النوع الثاني. الثالث هو وجود ارتباط وثيق بين زيادة استهلاك اللحوم وفرصة حدوث سرطان القولون".
الفول من أفضل الأطعمة الخضراوات والفواكه تفيد القولون
وعن تساؤل حول أضرار الفول، قال الدكتور أسامة حمدي: "الفول من أفضل الأطعمة التي منحها الله لنا على الإطلاق، فهو يحتوي على بروتين نباتي يفيد عضلات الجسم التي تتناقص مع الزمن، كما أنه يحتوي على كمية عالية من الألياف التي تفيد الجهاز الهضمي، وتبطئ سرعة امتصاص السكر، فيتحسن سكر الدم، وعند إضافة زيت الزيتون والخضراوات والليمون إليه تكتمل فائدته. كذلك العدس- وباقي البقوليات الجافة- يحتوي على نسبة عالية من البروتين النباتي المهم، والألياف المفيدة".
الفول أفضل الأطعمة، فيتو
أما بالنسبة للخضراوات والفواكه، فقال الدكتور أسامة حمدي: إن "الخضراوات والفواكه تحتويان على كمية عالية من الڤيتامينات والأملاح التي يحتاج إليها الجسم لجميع عملياته الحيوية. كذلك تمدان الجسم بمادة الإنيسوتول Inisitol التي تساعد العضلات على الاستفادة من طاقة الجلوكوز. وتحتويان على كمية عالية من الألياف التي تفيد حركة القولون، وتمنع الإمساك، كما أن الفواكه تحتوي على ألياف قابلة للذوبان تخفض من مستوى الكوليسترول في الدم. والسكر الموجود في الفواكه هو الفركتوز، وهو سكر عالي التحلية رغم انخفاض معدل سكريته (20٪)؛ لذا فإن تأثيره في سكر الدم أقل بكثير من السكر العادي الذي يصل معادل سكريته إلى 100٪، فيزيد معه سكر الدم. كما أن الفواكه القاتمة اللون تحتوى على نسبة عالية من البوليفينول polyphenol المضاد للأكسدة؛ مما يطيل عمر خلايا الجسم، ويحسن وظائفها".
السكر الأكثر ضررًا على الجسم
وعن النشويات كشف أستاذ هارفارد: "أكثر النشويات ضررًا للجسم على الإطلاق هو السكر؛ فلقد أثبتت الأبحاث أن استهلاك السكر بما يزيد على 50 جرامًا يوميًا، أو 10٪ من السعرات الحرارية، يزيد الوزن، ويرفع نسبة الجلسريدات الثلاثية الضارة، ونسبة السكر في الدم عند مرضى السكر، ويزيد من فرص الإصابة بجلطات القلب".
أضرار السكر على جسم الإنسان، فيتو
وأضاف: "ويكفي أن تعرف أن علبة واحدة من المشروبات الغازية تحتوي على 9 ملاعق سكر، أي 36 جرام سكر. والسكر سعرات خاوية، بدون قيمة غذائية. أما سكر فركتوز الذرة، الذي تحلى به جميع الحلويات، والنوتيلا، والمعجنات، ومعظم أطعمة الأرفف في المتاجر، فهو مادة ضارة جدًّا، حيث تزيد ترسبات الدهون في الكبد، وتؤدي إلى زيادة الوزن، ويحاول الكبد دائمًا التخلص من سميتها حال تناولها. كذلك فإن الأرز والبطاطس من أكثر الأطعمة تأثيرًا في ارتفاع نسبة السكر في الدم، فضررهما كبير على مريض السكر، وينصح بالإقلال الشديد منهما عند مرضى السكر والسمنة، منتجات الدقيق الأبيض كذلك ترفع بشدة سكر الدم، وتزيد الوزن؛ لذا يجب الإقلال منها أيضًا عند مرضى السكر والسمنة. أما النشويات من الخضراوات، والفواكه، والبقوليات، ومنتجات الألبان، فليس منها ضرر".
وأكد الدكتور أسامة حمدي أن "أثبتت الأبحاث العلمية الحديثة أن منتجات الألبان مفيدة للجسم، وتقلل من نسبة الإصابة بمرض السكر من النوع الثاني، وأمراض القلب، وخاصة الألبان المخمرة، كالزبادي واللبن الرايب. كما أنها تحسن من حركة الجهاز الهضمي العلوي وسلامته؛ لاحتوائها على بكتريا اللاكتوباسيلس lactobacilus المفيدة".
لا ضرر من دهون الألبان على كوليسترول الدم أو السكر
وقال الدكتور أسامة حمدي: "لقد أثبتت أبحاثنا الحديثة أنه لا ضرر من دهون الألبان على كوليسترول الدم أو السكر، باستثناء احتوائها على سعرات عالية ككل الدهون، فالإفراط منها يزيد معدل السمنة. البيض يحتوى على أفضل أنواع البروتين التي يحتاج إليها الجسم، ورغم احتواء صفار البيض على نسبة عالية من الكوليسترول فإن امتصاصه قليل من الأمعاء؛ لذا ينصح ببيضة أو اثنتين يوميًّا".
لا ضرر من دهون الألبان على الكوليسترول، فيتو
وأوضح الدكتور أسامة حمدي أن "أفضل ما يمكن أن يقوم به الإنسان هو شرب الماء، فثلاثة أرباع وزن الجسم من الماء، وخفض شرب الماء قد يضر بالكليتين، وربما يؤدي إلى فشلهما الحاد في حالة الجفاف، أو يزيد ترسيب الأملاح فيهما، وتكوين الحصوات، كذلك يفيد الماء جميع العمليات الحيوية في الجسم، وينشطها، ويضبط أملاح الجسم وعصاراته الهضمية، ويحتاج الجسم- على الأقل- من 6 إلى 8 أكواب كبيرة من الماء يوميًا، ويفضل تناول الماء قبل الأكل، أو بين الوجبات".
وعن تساؤل سر استفادة بعض الأشخاص من الإقلال أو منع بعض الأطعمة الصحية، فقال أسامة حمدي: "بعض الأشخاص- وهم نسبة ضئيلة- مصابون بالحساسية لبعض أنواع الغذاء، فمثلًا، مرضى اضطراب الجهاز الهضمي المصابون بالحساسية للجلوتين الموجود في القمح، تتحسن حالتهم جدًّا بعد منع منتجات القمح، وبعض الحبوب الأخرى المحتوية على الجلوتين، وهذا المرض يمكن الكشف عليه بسهولة عن طريق تحليل بسيط بالدم، أو فحص عينة من جدار القولون".
وتابع: "بعض الأشخاص المصابين باضطرابات الجهاز الهضمي نتيجة لنقص إفراز إنزيم هضم منتجات الألبان المسمى باللاكتاز lactase يستفيدون من منع منتجات الألبان، أو يتحسنون بتناول إنزيم اللاكتيز عند تناول منتجات الألبان. كذلك بعض المرضى المصابين بمرض نقص إنزيم G-6PD الوراثي يصابون بأنيميا تحلل كرات الدم الحمراء hemolytic anemia عند تناول الفول".
وأكد الدكتور أسامة حمدي أن "كل هذه الحالات محدودة جدًّا، ويمكن الكشف عليها وتشخيصها بسهولة من متخصص في أمراض الجهاز الهضمي وأمراض الدم، ويمكن علاجها، وتبدو الأمور لغير الخبير في علوم التغذية أن هذه الأطعمة ضارة للجميع ويجب منعها، وهو قول غير صحيح بالمرة، وقد يؤدي- على المدى الطويل- إلى سوء تغذية شديد لا تحمد عقباه".
البروتينات والدهون صعبة الهضم لكنها مهمة
وعن تساؤل هل كل ما يسهل هضمه مفيد، وكل ما يصعب هضمه ضار؟، رد الدكتور أسامة حمدي فقال: "البروتينات والدهون صعبة الهضم، ولكنها تحتوي على أحماض أمينية ودهنية مهمة Essential amino acids and Essential fatty acids، وهي مهمة لأن الجسم لا يستطيع تكوينها من تلقاء نفسه، ولا تأتي إلا بالغذاء، كذلك مهمة لأنها تدخل في تكوين جميع هرمونات الجسم وإنزيماته حتى تعمل وظائف الأعضاء بكفاءة.
والامتناع التام عنها يشكل خطرًا داهمًا على الجسم، في حين أن النشويات العالية معدل السكرية، كالسكر، والأرز، والبطاطس، ودقيق القمح، سهلة وسريعة الهضم، ولكن ضررها بالغ على مستوى السكر في الدم، وعلى زيادة معدل السمنة. كما أن الجسم قادر على تكوينها إذا قلل الشخص من تناولها".
البروتينات والدهون صعبة الهضم، فيتو
وعن إمكانية الشفاء من مرض السكر عن طريق التغذية قال أسامة حمدي: "على عكس النوع الثاني للسكر والذي يستفيد جدًا من خفض الوزن، والصيام المتقطع، وخفض النشويات عالية السكرية في الأكل كالسكر والأرز والبطاطس والذرة ومنتجات دقيق القمح، فإن النوع الأول للسكر ينتج من تدمير خلايا البنكرياس بالكامل من الجهاز المناعي للجسم".
وأضاف: "ولم يثبت حتى الآن أنه يمكن عودة هذه الخلايا للعمل مرة ثانية عن طريق تعديل أسلوب الغذاء، ولم يثبت أيضًا أن الجسم يمكنه تكوين هذه الخلايا التي تفرز الأنسولين مرة ثانية بأى طريقة كانت؛ سواءًا غذائية أو دوائية، لذا فإن علاج هذه الحالات هو فقط عن طريق الأنسولين".
وأكد الدكتور أسامة أنه "يمكن للتغذية السليمة وخاصة خفض النشويات- السابق ذكرها- تحسين نسبة السكر في الدم، ولكن مع ضرورة استمرار العلاج بالأنسولين، لأن توقفه، ولو ليوم واحد، قد يعرض المريض للتسمم الكيتوني، والذي قد يؤدي -لا قدر الله- للوفاه.
وتناول هؤلاء الأشخاص للسكر، والمربى، والعسل، يرفع مستوى السكر بالدم لأرقام عالية، قد تؤدي الى خطر داهم على صحتهم".
استخدام الآيات القرآنية والأحاديث لمنع تناول الأطعمة
وعما يشاع عن استخدام الآيات القرآنية والأحاديث لمنع تناول بعض الأطعمة، فقال: "هذا قول حق يراد به باطل. وهي وسيلة شائعة يستخدمها كثير من مدعي العلم لإقناع العامة في مصر بآرائهم الشاذة بعد تغييرهم- عمدًا- للمعنى القرآني الذي قصده الله عز وجل، أو ربما لعدم فهمه أو إدراكه. فالله تعالي يقول: "كُل الطعام كان حلًا لبني إسرائيل إلا ما حرم إسرائيل على نفسه".
أهمية استخدام الدواء في العلاج، فيتو
وقال أسامة حمدي: "بالطبع نفهم من ذلك أن الله أحل كل الأطعمة، وأن يعقوب- عليه السلام- حرم بعض الأطعمة على نفسه لأنها كانت تضره شخصيًّا. والقرآن يحرم فقط لحم الخنزير، والميتة، والدم، والخمر، ولقد أثبت العلم ضررها جميعًا. والقرآن ينصح بالزيتون وزيته، والعسل الأبيض، ولهما فائدة علمية مثبتة، أما الفاكهة فهي من أشجار الجنة الطيبة، فكيف نمنعها على الأرض؟ والرسول الكريم نصح بالصيام "صوموا تصحوا"، وأثبت العلم فائدة الصيام، وقال- صلى الله عليه وسلم- "يكفي ابن آدم لقيمات يقمن صلبه"، وهي دعوة جميلة إلى الاقتصاد في تناول الطعام. إن استخدام القرآن لغير غرضه، وبأسلوب خبيث، هو تحايل واضح لا جدوى منه".
وأكد الدكتور أسامة حمدي أن ما كشفه هو "رأي العلم الحديث الناتج من آلاف الأبحاث العلمية الجادة، والتي تكلفت مليارات الدولارات من أجل الوصول إلى صحة جيدة للإنسان، بعيدًا عن الأمراض المزمنة".
وطالب الدكتور أسامة حمدي "من الجهات المعنية مثل وزارة الصحة، والنقابات الطبية، والمؤسسات والهيئات الطبية أن تتحد معًا وتكون درعًا واقيًا للمواطن المصري، وتأخذ كل التدابير اللازمة لمجابهة الجهل الطبي الذي أصبح منتشرًا عبر المنصات الرقمية".
وأضاف: "من وجهة نظري، دور الوطن في المحافظة على حياة المواطنين من لغط بعض الأطباء وغيرهم؛ الذين ينشرون بلا وعي مغالطات علمية ربما قد تودي بالمريض الي التهلكه. كما أنها تشكل تهديدًا واضحًا للمجتمع".
لاستضافته للدكتور ضياء العوضي، أستاذ بجامعة هارفارد يطالب بمحاسبة محمود سعد
بعد إحالة ضياء العوضي للتأديب، أستاذ بهارفارد يوجه رسالة لنقابة الأطباء
ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار ال 24 ساعة ل أسعار الذهب، أسعار اللحوم ، أسعار الدولار ، أسعار اليورو ، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، أخبار الحوداث ، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطالي ، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا ، دوري أبطال أفريقيا ، دوري أبطال آسيا ، والأحداث الهامة و السياسة الخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري ل أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.
تابع موقع فيتو عبر قناة (يوتيوب) اضغط هنا
تابع موقع فيتو عبر قناة (واتساب) اضغط هنا
تابع موقع فيتو عبر تطبيق (نبض) اضغط هنا
تابع موقع فيتو عبر تطبيق (جوجل نيوز) اضغط هنا