طريقة عمل لفائف القرفة

تقدم الشيف هدى زين طريقة عمل لفائف القرفة المكونات العجينة: كوب ماء، 1 ملعقة طعام خميرة فورية ثلث كوب سكر، 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر ربع كوب زيت، ذرة ملح 2 ونصف كوب طحين، قرفة مطحونة مكونات لمعان الوجه: صفار بيضة، ملعقة طعام حليب سائل فانيليا مكونات زخرفة الوجه: 1 كوب سكر بودرة، فانيليا 2 إلى 3 ملاعق طعام حليب سائل الطريقة : نذوب الخميرة فى الماء مع السكر وتترك 10 دقائق لتتفاعل ثم يضاف لها باقى مقادير العجينة وتعجن جيدا إلى أن تصبح مطاطية، تخمر العجينة إلى أن يتضاعف حجمها. يفرش قالب مستطيل متوسط بورق الزبد، ويمكن استخدام البايركس أو التيفال، تفرد العجينة فوق سطح مرشوش بالطحين على شكل مستطيل كبير وترش بالقرفة وتلف ثم تقطع إلى 15 قطعة وتصف فى الصينية، تغطى الصينية بورق بلاستيك وتترك لتتخمر حتى يتضاعف حجم القطع. يشعل الفرن بدرجة حرارة عالية وتوضع الصينية على السطح الأسفل لمدة 5 دقائق ثم نفتح الفرن بعد ذلك ونمسح الوجه بخليط صفار البيض والحليب والفانيليا، وتعاد للفرن مرة أخرى على السطح العلوى من السابق مع خفض الحرارة إلى 370 تقريبا ونترك الصينية لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى يحمر الوجه، نخرج الصينية ونغطيها بالقصدير ونتركها قليلا. طريقة عمل سكر الوجه : نخلط السكر مع الحليب والفانيليا حتى نحصل على عجينة ثقيلة، توضع فى كيس صغير ثم نزين الصينية بشكل خطوط بالعرض والطول ونقطع القطع بالسكين لأنها بتكون متلاصقة، وتقدم دافئة.