العلم حياة

تقدمها- بثينةعبدالحميد

خدعوك فقالوا إن "الرجيم" هو الصحة ونسوا أن الصحة في الغذاء الصحي المتوازن. وهذا ليس كلامنا.. ولكنه طبقا لأحدث تقرير صدر عن منظمة الصحة العالمية حيث أشار إلي أن الغذاء المتوازن الذي يحتوي علي الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة يقوي جهاز المناعة ويحمي من الاصابة بالامراض. وأهمها السرطان.. حيث اشار التقرير الي ان الغذاء غير الصحي يعد سببا قوياً في زيادة الاصابة بأنواع السرطانات المختلفة في مصر والعالم العربي.
وأكدت الدراسات التي تمت بقسم التغذية وعلوم الاطعمة أن الغذاء الصحي بمثابة خط المقاومة الأول والأهم في الاصابة بالسرطان.. والتقليل من معدل السموم في الجسم.. ويعتمد ذلك علي فاعلية بعض العناصر الغذائية في مقاومة الخلايا في مراحل تكوينها وهي ثلاث مراحل.. حيث اشارت الدراسات الي ان هناك بعض الاطعمة تقاوم المرحلة الأولي لنشأة الورم ومنها الطماطم التي تحتوي علي مادة الليكوبين ومادة البولي فينول الموجودة في الشاي الأخضر وكذلك فيتامينات "ج" و"أ" الموجودة في العديد من الفاكهة بالاضافة إلي الثوم والبروكلي أما المواد الغذائية التي تمنع حدوث المرحلة الثانية للورم الخبيث فهي كما تشير الابحاث منتجات فول الصويا والاحماض الموجودة في اوميجا 3 والامساك ويعتمد دورها في إعقاقة نمو الأورام في هذه المرحلة علي اخراج الدهون الأخري إلي خارج الخلية. واشارت الابحاث الي أن العنب الاحمر والكركم يحتويان علي مركبات لها القدرة علي تثبيط انتاج الأورام الخبيثة لعوامل النمو.
وتنصح د. نهاد حسن عبدالمحسن مدرس بقسم علوم الاطعمة والتغذية بالمركز القومي للبحوث بالاكثار من تناول الفواكة والخضراوات التي تساعد علي مقاومة السرطان. ومنها القرنبيط والبروكلي والثوم والبصل والفجل والقثاء والكوسة والمشروم والجرجير والشبت والبقدونس والكيوي والشوفان وقرع العسل وحبة البركة. والزنجبيل. والعسل الابيض. والعسل الجبلي. والشاي الأخضر.
تحذر من تناول الاغذية التي تحتوي علي مادة الفورمالدهيد والاغذية المصنعة التي تحتوي علي مكسبات الطعم واللون والرائحة. والامتناع عن القمح والكورن فليكس المخزن لفترات طويلة لاحتوائهما علي فطر الافلاتوكسن وتقليل استخدام السمن الصناعي. والمشويات ويفضل كما تقول د. نهاد حفظ الاغذية والمشروبات الساخنة في اوعية زجاجية.
وللأطفال.. تغذية
تتفق الدكتورة مها إبراهيم عبدلمعطي استاذ مساعد التغذية بالمركز القومي للبحوث مع الرأي السابق في اهمية الغذاء الصحي ودوره في تقوية الجهاز المناعي وتنصح بأن يحتوي طعام التلاميذ بصفة خاصة علي الثوم الطازج الذي يحتوي علي مواد تقوي جهاز المناعة وتؤكد ان الجوافة والبرتقال واليوسفي والكيوي والفراولة والاناناس والجرجير تقوم بوظائف منها الحماية من الاصابة بالرشح والانفلونزا وتنصح ايضا بالبطاطا لأنها غنية بالبيتاكاروتين وهو مركب قوي مضاد للتأكسد ويقي من الامراض المختلفة وينشط مشروع الزنجبيل الدورة الدموية كما تقول لأنه يزيد من تدفق الدم في الجسم.. ويشترك الكاكاو باللبن مع الزنجبيل في الوقاية من الأمراض لاحتوائه علي مواد مضادة للتأكسد.
قوائم غذائية لكبار السن
ولم تغفل دراسات التغذية في مرحلة الشيخوخة التي تنخفض فيها كفاءة اجهزة الجسم ويصبح الانسان فريسة للأمراض. وهذا يتطلب اتباع نظام غذائي خاص. توضح الدراسات كما تقول الدكتورة نهاد حسن احتياج كبار السن إلي تناول الالبان ومنتجاتها. ما بين كوب لبن أو عبوة من الزبادي أو 60 جراما من الجبن الابيض الطازج بالاضافة للتعرض للشمس كمصدر لفيتامين "د" لمساعدة الجسم في امتصاص الكالسيوم والحفاظ علي الكتلة العظمية ومقاومة الهشاشة.
ولأهمية عنصر الحديد للمسنين تنصح د. عفاف بتناول الحديد بمعدل 10 ملجم في اليوم ومصادره كما تقول بالكبدة وصفار البيض واللحوم والطيور وعللت ذلك بأن معدل امتصاص الحديد من هذه المصادر يكون أعلي من غيرها اما المصادر النباتية للحديد التي ينصح ايضا بتناولها فهي السبانخ والملوخية. والبقدونس ولكن بشرط ان يتناول معها مصدرا لفيتامين "ج" من الجوافة والفراولة والطماطم والليمون والفلفل الأحمر والأخضر والبرتقال والكيوي وذلك لتحسين امتصاص الحديد بالاضافة إلي دور فيتامين "ج" في تحفيز الجهاز المناعي والوقاية من نزلات البرد. كما يساعد في سرعة التئام الجروح والعظام المكسورة وتحسين الحالة المزاجية للمسن. واشارت إلي اهمية البروتينات لكبار السن ولكنها تنصح بعدم الاكثار منها للحفاظ علي سلامة الكلي. ويفضل تستطرد الحصول علي البروتينات المطلوبة للجسم بالنسبة للمسنين من المصادر النباتية كالفول والفاصوليا واللوبيا الجافة والحمص والعدس وفول الصويا. كما تنصح بتناول الاسماك كمصدر للبروتين قليل الدهون والاكثر من فيتامين "أ" لاحتوائه علي مضدات الاكسدة التي تساعد في تقوية جهاز المناعة لتحسين كل العمليات الفسيولوجية ويساعد في الحفاظ علي النظر. ويتوفر فيتامين "أ" بنسب كبيرة في الجزر والبطاطا وقرع العسل وجميع الخضراوات الخضراء. وتنصح د. عفاف كبار السن بتناول الاطعمة التي تحتوي علي فيتامين "ك" مثل القرنبيط والبروكلي والخس والسبانخ والكرنب والطماطم. أما المحاذير علي كبار السن فهي كما تقول تشمل اللحوم الحمراء والزبدة والقشدة للوقاية من امراض القلب وتصلب الشرايين والكبد الدهني. والابتعاد عن الاطعمة المسبكة والمقلي والابتعاد عن القهوة والمياه الغازية. والتدخين. والملح. والمخللات. والمعلبات. واخيرا بالنسبة للطاقة تنصح بالخبز والحبوب بدلا من الدهون.
د. ناجي القائم بأعمال رئيس مركز بحوث الفلزات للمستثمرين:
لدينا مخزون عال من خام الحديد
نحن علي ابواب انعقاد المؤتمر الاقتصادي.. في مارس القادم. وهناك العديد من المشروعات الاستثمارية التي سيتم عرضها في هذا المؤتمر.. ومنها مشروعات استثمارية لانتاج الحديد من خامات الحديد المتاحة في صحراء مصر الغربية والواحات البحرية. والصحراء الشرقية. وجنوب وشرق اسوان والعوينات بالصحراء الغربية.
اعلن د. ناجي عبدالخالق القائم بأعمال رئيس مركز بحوث الفلزات أن المركز قام بعدة دراسات فنية. واقتصادية متكاملة لهذه المشروعات.
وتشمل هذه المشروعات.. كما يقول بتحديد مناطق الخام ونسبته واشكاله.
واوضح أن الخام يتواجد في شكل شرائط مع عناصر أخري في 12 مكانا بالصحراء الشرقية بالمنطقة المحصورة بين أدفو ومرسي علم.. ويتراوح سمك هذه الشرائط ما بين سنتيمترات وعدة امتار. وقال ان الدراسات التي قام المركز بإعدادها اظهرت أن نسب تواجد عنصر الحديد تختلف من منطقة إلي منطقة.. وان أعلي نسبة تتوافر في وادي كريم.
وقال د. ناجي أن مصر بها مخزون جيولوجي من الحديد يصل إلي مئات الملايين.. وان احتياطي مصر من خام الحديد الشرائطي بالصحراء الشرقية يصل إلي 50 مليون طن. وان خام منطقة وادي كريم تحتوي أعلي نسبة من عنصر الحديد.
وقال ان معمل تركيز الخامات بالمركز أعد العديد من الدراسات والابحاث للحصول علي اعلي جودة ممكنة لخام الحديد.
وتمكنا بالفعل من الحصول علي ركازات الحديد بنسبة عالية. وتخفيض نسبة الشوائب إلي 3% في أكثر من منطقة بمناطق تواجد الحديد الخام بالصحراء الشرقية علي العملي ونصف الصناعي.. مشيرا إلي أن هذه النسبة هي المثلي التي تهدف اليها صناعة الحديد.
واكد ان علماء المركز توصلوا إلي تكنولوجيا مناسبة لمعالجة خام كل منطقة من مناطق تواجد الحديد في مصر للحصول علي أعلي تركيز من العنصر الخام.
وقال ان الابحاث لم تتوقف علي معالجة الخام فقط. وإنما توصلنا إلي طرق مستحدثة لتجميع وتكوير ركازات الحديد لانتاج مكورات بمواصفات تطابق المواصفات العالمية.
واكد في النهاية أن نتائج هذه الدراسات جاهزة لتطبيقها علي ارض الواقع في أي مشروع لانتاج الحديد.. وكخدمة للاستثمار والمستثمرين الذين سيشركون في المؤتمر الاقتصادي تعرض الصفحة في العدد القادم إن شاء الله قائمة بالمشروعات البحثية التي أعد لها علماء مركز بحوث وتطوير الفلزات التابع للبحث العلمي والدراسات الفنية والاقتصادية.. وجاهزة للتطبيق العملي في مجال الثروات المعدنية عموما وانتاج المواد التي تحتاجها الصناعات المختلفة.
التطبيق.. متي؟
زيت الصويا لإصلاح التربة الرملية
كتبت إيناس سامح:
يقول د. كمال نصر عبدالنور استاذ متفرغ بقسم فيزياء الموجات الميكروئية شعبة البحوث الفيزيقية.. انه تم تحضير مركبات من الزيوت النباتية عبارة عن حبيبات بلورية تشبه بلورات السكر تتحول عند خلطها بالماء الي مادة جيلاتينية مكونة من ايونات فائقة الامتصاص للماء ولها قابلية الاحتفاظ بماء الري في التربة واطلاقه إلي النبات حسب حاجته. كما ان لها الامكانية للاحتفاظ بالعناصر الغذائية عند اضافتها الي التربة الرملية حيث ينمو النبات بشكل مثالي مع اقل كمية فقدان للماء والعناصر الغذائية من خلال الغسل والتبخر.
يضيف د. كمال أن هذا المركب يتم خلطه بالتربة الرملية فيعمل علي تماسكها. كذلك فإن الزيوت الطبيعية المستخدمة تعمل علي زيادة خصوبة التربة باعتبارها سماداً طبيعياً للتربة. وقال انه تمت المقارنة بين زيت الخروع وزيت الصويا ووجد ان الاخير هو من افضل انواع الزيوت التي يمكن استخدامها لهذا الغرض.
اكد أن هذا المركب البوليمري له العديد من المزايا في استخدامه مع التربة الرملية فهو يسمح بالزراعة في التربة ذت الظروف الجوية القاسية وقليلة المياه. كذلك تزويد النبات بالماء بشكل منتظم. كذلك مساعدة النبات في الحصول علي الماء في مناطق ندرة الامطار. وتوفير ظروف تهوية جيدة للتربة. بالاضافة إلي توفير الفقد في العناصر الغذائية والاسمدة بنسبة 33%.
خريطة نسب للنخيل المصري
نجح فريق بحثي من مركز البحوث الزراعية وقسم المعلوماتية الحيوية بجامعة النيل برئاسة د. عبدالمنعم البنا رئيس المركز إلي تحديد الخريطة الجينية لاربعة اصناف من نخيل البلح المصرية. وعن اهمية هذه الخريطة قال انها تعالج مشكلة الغش التجاري من خلال التنبوء بجنس النخلة ومعرفة البصمة الوراثية لها من خلال الخريطة الجينية. مشيرا إلي أن هذا يساعد المزارع علي اختيار الاصناف الجيدة والأعلي انتاجية عند شراء الفسيلة. بالاضافة إلي أنها تساعد المزارع ايضا في تحديد جنس النخلة "ذكر أم أنثي" إذ أنه من المعروف أن النخلة المؤنثة هي الاكثر انتاجا من مثيلتها المذكرة ولذا فإن هذا البحث له أهمية كبيرة في توفير الوقت والمال ورفع الانتاجية. وجودة الثمار بالاضافة إلي انه يحافظ علي الاصناف الجيدة من النخيل المصري وحمايته من الاندثار. وتفيد تحديد الخريطة الجينية لاصناف النخيل ايضا ابحاث الهندسة الوراثية لانتاج اصناف اعلي انتاجية وأكثر جودة.
اكد ان الفريق البحثي يستكمل حاليا تحديد الخريطة الجينية والمكونات الوراثية في باقي اصناف النخيل المصري بالاضافة إلي دراسة الاختلافات الوراثية بين هذه الاصناف.. ويتكون الفريق البحثي من د. عبدالمنعم البنا رئيس المركز ود. محمد عيد سعد الباحث بمعمل ابحاث الجينوم بمعهد الهندسة الوراثية بالمركز. د. عمرو عجيز باحث أول بمعمل ابحاث الجينوم بمعهد الهندسة الوراثية بالمركز. د. عصام مدبولي باحث بالمعمل المركزي لابحاث وتطوير النخيل. ود. محمد ابوالهدي باحث بقسم المعلوماتية الحيوية بجامعة النيل.
نقل تكنولوجيا قطع الغيار.. وتصنيعها
في اطار ربط البحث العلمي بالصناعة ونقل التكنولوجيا لتعميق التصنيع المحلي.. اجتمع د. محمد رضا العدل رئيس الشركة القابضة للصناعات الكمياوية وممثلي الشركات التابعة لها بعدد من اعضاء هيئة البحوث بمركز بحوث وتطوير الفلزات.. وعلي رأسهم د. ناجي عبدالخالق القائم بأعمال رئيس المركز. د. عادل نوفل الرئيس الاسبق للمركز بمقر المركز لبحث آليات التعاون المشترك بينهم.
وخلال اللقاء استعرض د. ناجي امكانيات المركز ودوره في تعميق التصنيع المحلي لقطع الغيار وخدمات الاستشارات للمصانع. وخدمة المستثمرين وتدريب الكوادر البشرية.
واعرب المسئولون بالشركة القابضة عن رغبتهم في التعاون مع المركز كمصدر محلي لسد احتياجاتهم من قطع الغيار في المجالات الهندسية. والكيماوية. والصناعات الاستراتيجية. وصناعات المعدات الزراعية. وتم الاتفاق علي توقيع بروتوكول تعاون بين الشركة القابضة والمركز لنقل تكنولوجيا انتاج قطع الغيار اللازمة للمسابك المصرية بالقطاع الخاص أو قطاع الأعمال.