"تجنّب الرأس والعظام".. 7 نصائح قبل تناول الرنجة والفسيخ في شم النسيم

وجّهت وزارة الصحة والسكان مجموعة من النصائح والإرشادات للمواطنين، عند تناولهم أسماك مملحة ومدخنة، إذ أنّ تناول الفسيخ قد يمثل خطورة شديدة، فقد تساعد طريقة تحضيره على نمو نوع خطير من البكتيريا يفرز سموما قاتلة، قد تسبب أضرارا شديدة للمواطنين، وذلك بالتزامن مع أعياد الربيع.
وتستعرض "الوطن" بعض الإرشادات لتقليل خطورة تناول الفسيخ، وهي كما يلي.
- وجّهت وزارة الصحة بعدم الإسراف في تناول الأسماك المملحة، إذ تحتوي على نسبة عالية من الأملاح قد تصل إلى أكثر من 17% من وزن هذه الأسماك، وقد تسبب ضررا شديدا خاصةً لمرضى الضغط وأمراض القلب والكلى والحوامل والأطفال.
- تجنب تناول رأس وعظام وأحشاء الأسماك المملحة نظرا لتركيز السموم في هذه المناطق.
- شددت الوزارة عند الإحساس بأي أعراض مرضية مثل "جفاف الحلق، صعوبة في البلع، ازدواج الرؤية، وضيق في التنفس"، التوجّه بأقصى سرعة إلى أقرب مستشفى أو مركز سموم، مؤكدا توافر الأمصال المضادة للسموم بجميع المستشفيات.
- التأكد من شراء الأسماك المملحة والمدخنة من محلات معروفة وخاضعة للإشراف والرقابة.
- وحذّرت "الصحة" أصحاب المنشآت بعدد من القواعد عند بيع الأسماك، بينها الالتزام بنظافة البيئة المحيطة والمنشأة بصفة مستمرة، وألا تنبعث منها أي روائح كريهة، وخلوها من الحشرات الطائرة والزاحفة وأي مخلفات، وحصول المنشأة على ترخيص، وحصول العمال على شهادات صحية سارية.
- التأكد من أنّ تكون براميل التمليح خشبية ونظيفة ومدون عليها تاريخ بداية التمليح، مع وجود وسائل جيدة للإضاءة والتهوية، وأنّ تكون الفتحات والنوافذ مغطاة بسلك ضيق النسيج، وألا توجد أي مصادر تلوث بالمنشأة، مثل "مواسير سقوط أو بالوعات صرف صحي أو دورات مياه تفتح مباشرةً على أماكن البيع أو التجهيز".
- وجود سلات قمامة محكمة الغلق، وأحواض لغسيل الأيدي بها صابون أو مطهرات ومناشف أحادية الاستخدام، وملاحظة عدم ظهور أي علامات مرضية على العمال مثل "عطس – رشح – بثور أو تقيحات باليد".