عيونها بارزة والبطن غير منتفخة.. نصائح "الصحة" لتناول "الفسيخ"

تزامنا مع قرب أعياد الربيع، قدم الدكتور خالد مجاهد، المتحدث الرسمي باسم وزارة الصحة، عدداً من النصائح والإرشادات للمواطنين عند تناول الأسماك المملحة والمدخنة بمناسبة أعياد الربيع، مشيرا إلى أن تناول الفسيخ قد يمثل خطورة شديدة نظراً لأن طريقة تحضيره قد تساعد على نمو نوع خطير من البكتيريا، هذا النوع يفرز سموماً قاتلة قد تسبب أضراراً شديدة للمواطنين.
وشدد مجاهد على التأكد من شراء الأسماك المملحة والمدخنة من محال معروفة وخاضعة للإشراف والرقابة، محذراً من شرائها من الباعة الجائلين أو تصنيعها بالمنزل، مع ضرورة التأكد من توافر الاشتراطات التالية في الأسماك التي يمكن شراؤها:
- البطن غير منتفخة ولا تنبعث منها رائحة كريهة.
- لحوم الأسماك متماسكة ترتد مرة أخرى بعد الضغط عليها.
- قشورها لامعة متماسكة لا تنتزع بسهولة.
- عيونها بارزة تتميز باللمعان.
- مراعاة أن يكون لون خياشيم الأسماك أحمر أو وردي.
ووجه بعدم الإسراف في تناول الأسماك المملحة، حيث إنها تحتوي على نسبة عالية من الأملاح قد تصل إلى أكثر من 17% من وزن هذه الأسماك وقد تسبب ضرراً شديداً خاصةً لمرضى الضغط وأمراض القلب وأمراض الكلى والحوامل والأطفال.
كما نصح بتجنب تناول رأس وعظام وأحشاء الأسماك المملحة نظراً لتركيز السموم في هذه المناطق، لافتاً إلى أنه عند الإحساس بأي أعراض مرضية مثل "جفاف الحلق، صعوبة في البلع، ازدواج الرؤية، ضيق في التنفس" يرجى التوجه بأقصى سرعة إلى أقرب مستشفى أو مركز سموم مؤكداً توافر الأمصال المضادة للسموم بجميع المستشفيات.
كما شددت وزارة الصحة على أصحاب المنشآت بضرورة الالتزام بالتالي:
- نظافة البيئة المحيطة والمنشأة بصفة مستمرة، وألا تنبعث منها أي روائح كريهة، وخلوها من الحشرات الطائرة والزاحفة، وأي مخلفات، وحصول المنشأة على ترخيص، وحصول العمال على شهادات صحية سارية.
- وجود سلات قمامة محكمة الغلق، وأحواض لغسيل الأيدي بها صابون أو مطهرات ومناشف أحادية الاستخدام، مع ملاحظة عدم ظهور أي علامات مرضية على العمال مثل "عطس – رشح – بثور أو تقيحات باليد.. إلخ".
- ضرورة التأكد من أن تكون براميل التمليح خشبية ونظيفة ومدون عليها تاريخ بداية التمليح، مع وجود وسائل جيدة للإضاءة والتهوية، وأن تكون جميع الفتحات والنوافذ مغطاة بسلك ضيق النسيج، وألا توجد أي مصادر تلوث بالمنشأة "مواسير سقوط أو بالوعات صرف صحي أو دورات مياه تفتح مباشرةً على أماكن البيع أو التجهيز".