قبل ساعات من شم النسيم.. إقبال على محلات الفسيخ وارتفاع أسعار الرنجة

كتب- هشام الهلوتى:
شهدت محلات الفسيخ زحاما كبيرا قبل ساعات من شم النسيم ،رغم ارتفاع الاسعار ،وتحذيرات وزارة الصحة من خطورة تناوله، وسط توقعات بوصول حجم الاستهلاك فى السوق المصرية من فسيخ ورنجة وسردين وملوحة إلى 500 ألف طن، منها حوالى 300 ألف طن من سمك الهارنج المستخدم فى تصنيع «الرنجة» ونفاد جميع الكميات المعروضة بالأسواق.
وقال فرج محروس فسخانى بالسيدة زينب، إن الاقبال علي شراء الفسيخ والرنجة،تزايد قبل الموسم بساعات ،وان تحذيرات وزارة الصحة جاءت فى صالح المحلات الكبرى التى لها تاريخ ،حيث حذرت الوزارة من شراء الفسيخ من الباعة الجائلين ،وتصنيعه فى البيوت.
واضاف ان الناس تفضل الشراء من محلات موثوق بها ،وارجع فرج ارتفاع الاسعار الى نقص الكميات الموجودة بالاسواق ،وقال ان سعر الفسيخ تراوح مابين 140 و150 جنيها للكيلو والرنجة ،مابين 45 و50للكيلو والسردين 45والملوحة 130جنيها.
وقال محمد السيد فسخانى بشبرا، إن الأسعار لم يمنع المواطنين من الاقبال على الفسيخ، مشيرًا إلى أن الأسعار ارتفعت عن اسعار العام الماضى بنسبة حوالى 20٪، مشيرًا إلى أن الاسعار تزيد أو تقل بنسبة من 10 إلى 20٪ حسب المنطقة وان ارتفاع اسعار الفسيخ والملوحة زاد من الاقبال على الرنجة خاصة فى المناطق الشعبية والأحياء الفقيرة.
مؤكدًا أن الزبون يفضل حتى الآن
شراءها من محلات الفسيخ أكثر من السوبر ماركت، وأضاف ان ما يثار كل عام حول مخاطر الفسيخ لا أساس له من الصحة وأن الفسيخ وجبة مصرية من أيام الفراعنة، وقال كرم زكى فسخانى بالساحل إن محافظتى كفر الشيخ والدقهلية من أهم المحافظات المنتجة للفسيخ خاصة مراكز دسوق وسيدى سالم وبرج البرلس وعزبة الشخلوبة ونبروه، أما الملوحة فإن مصدرها الأساسى محافظة أسوان.
من جانبها خففت وزارة الصحة هذا العام من حدة التحذيرات، وقدم الدكتور خالد مجاهد، المتحدث الرسمى للوزارة ، نصائح هامه بمناسبة أعياد شم النسيم وإقبال المواطنين على تناول الأسماك المملحة والمدخنة وخاصة الفسيخ ونصح المواطنين بإتباع الإرشادات الآتية:
1) تناول الفسيخ قد يمثل خطورة شديدة نظراً لأن طريقة تحضيره قد تساعد على نمو نوع خطير من البكتيريا هذا النوع يفرز سموماً قاتلة قد تسبب أضراراً شديدة للمتناولين وقد تزيد من احتمالات الوفاة ، لذلك نرجو الحذر الشديد عند التناول .
2) التأكد من شراء الأسماك المملحة والمدخنة من المحال المعروفة والخاضعة للإشراف والرقابة وعدم شرائها من الباعة الجائلين وعدم تصنيعها بالمنزل
.
3) مواصفات المحال التى يمكن الشراء منها :-
- وجود ترخيص للمحل- العمال يحملون شهادات صحية سارية - المحل نظيف ولا تنبعث منه أى روائح كريهة - خلو المحل من الحشرات الطائرة والزاحفة - وجود حوض غسيل للأيدى به صابون و / أو مطهرات و / أو منظفات ومناشف أحادية الاستخدام .
- العمال يرتدون الزى الصحى النظيف الخاص بالعمل .
- لا يظهر على العمال أى علامات مرضية ( عطس – رشح – بثور أو تقيحات باليد ... الخ ).- براميل التمليح خشبية نظيفة ومدون عليها تاريخ بداية التمليح - المحل جيد الإضاءة والتهوية - جميع الفتحات والنوافذ مغطاة بسلك ضيق النسيج .- عدم وجود مواسير سقوط أو بالوعات صرف صحى .
4) مواصفات السمك الجيد :-
- البطن غير منتفخة ولا تنبعث منها رائحة كريهة .
- لحوم الأسماك متماسكة ترتد مرة أخرى بعد الضغط عليها .
- قشور لامعة متماسكة لا تنتزع بسهولة .
- عيون بارزة تتميز باللمعان .
- خياشيم الأسماك حمراء إلى وردية اللون .
5) عدم الإسراف فى تناول الأسماك المملحة حيث أنها تحتوى على نسبة عالية من الأملاح قد تصل إلى أكثر من 17% من وزن هذه الأسماك والتى قد تسبب ضرراً شديداً خاصةً لمرضى الضغط وأمراض القلب وأمراض الكلى والحوامل والأطفال .
6) تجنب تناول رأس وعظام وأحشاء الأسماك المملحة نظرا لتركيز السموم فى هذه المناطق.
7) عند الإحساس بأى أعراض مرضية خاصة ( جفاف الحلق – صعوبة فى البلع – إزدواج الرؤية – ضيق فى التنفس ) يرجى التوجه بأقصى سرعة إلى أقرب مستشفى أو مركز سموم .