قال الدكتور خالد مجاهد، المتحدث الرسمي باسم وزارة الصحة والسكان، إن الوزارة ماضية في تشديد الرقابة المستمرة والدورية على المنشآت الغذائية، لضمان سلامة الغذاء، واتخاذ كافة الإجراءات القانونية تجاه المخالفين، حفاظا على الصحة العامة للمواطنين. وقدم "مجاهد" عددا من النصائح والإرشادات للمواطنين عند تناول الأسماك المملحة والمدخنة بمناسبة أعياد الربيع، حيث أشار إلى أن تناول الفسيخ قد يمثل خطورة شديدة، نظرا لأن طريقة تحضيره قد تساعد على نمو نوع خطير من البكتيريا، هذا النوع يفرز سموما قاتلة قد تسبب أضرارا شديدة للمواطنين. وشدد مجاهد على التأكد من شراء الأسماك المملحة والمدخنة من محال معروفة، وخاضعة للإشراف والرقابة، محذرا من شرائها من الباعة الجائلين أو تصنيعها بالمنزل، مع ضرورة التأكد من توافر الاشتراطات الآتية في الأسماك التي يمكن شراؤها: البطن غير منتفخة ولا تنبعث منها رائحة كريهة. لحوم الأسماك متماسكة ترتد مرة أخرى بعد الضغط عليها. قشورها لامعة متماسكة لا تنتزع بسهولة. عيونها بارزة تتميز باللمعان. مراعاة أن يكون لون خياشيم الأسماك أحمر أو وردي. مشددا على عدم الإسراف في تناول الأسماك المملحة، حيث إنها تحتوي على نسبة عالية من الأملاح قد تصل إلى أكثر من 17% من وزن هذه الأسماك، وقد تسبب ضررا شديدا خاصة لمرضى الضغط وأمراض القلب، وأمراض الكلى والحوامل والأطفال. كما نصح بتجنب تناول رأس وعظام وأحشاء الأسماك المملحة، نظرا لتركيز السموم في هذه المناطق، لافتا إلى أنه عند الإحساس بأي أعراض مرضية، مثل (جفاف الحلق، صعوبة في البلع، ازدواج الرؤية، ضيق في التنفس) يرجى التوجه بأقصى سرعة إلى أقرب مستشفى، أو مركز سموم، مؤكدا توافر الأمصال المضادة للسموم بجميع المستشفيات. وكانت وزارة الصحة شددت على أصحاب المنشآت بضرورة الالتزام بالآتي: ضرورة نظافة البيئة المحيطة بالمنشأة. ضرورة حصول المنشأة على ترخيص. ضرورة حصول العمال على شهادات صحية سارية. التأكد من نظافة المنشأة بصفة مستمرة، وألا تنبعث منها أي روائح كريهة. خلو المنشأة من الحشرات الطائرة والزاحفة. خلو المنشأة من أي مخلفات. وجود سلات قمامة محكمة الغلق. وجود أحواض لغسيل الأيدي بها صابون، أو مطهرات ومناشف أحادية الاستخدام. ملاحظة عدم ظهور أي علامات مرضية على العمال، مثل (عطس – رشح – بثور أو تقيحات باليد.. إلخ). ضرورة التأكد من أن تكون براميل التمليح خشبية ونظيفة، ومدون عليها تاريخ بداية التمليح. المنشأة بها وسائل جيدة للإضاءة والتهوية. جميع الفتحات والنوافذ مغطاة بسلك ضيق النسيج. عدم وجود أي مصادر تلوث بالمنشأة (مواسير سقوط أو بالوعات صرف صحي أو دورات مياه تفتح مباشرة على أماكن البيع أو التجهيز).
