كيفية إعداد أطباق لذيذة بوقت محدود

ننشر لكى سيدتى كيفية إعداد أطباق لذيذة بوقت محدود، لتغني مائدتكِ.
(أعدّ كلّ من "الشيف" علاء دريد و"الشيف" أشرف مهدي هذه الأطباق في فندق "الماريوت"، بالرياض).
الدجاج المحشو مع الفريك
المقادير:
-قطعة متوسطة الحجم من صدر الدجاج
-20 غراماً من البازيلاء الخضراء
-50 غرام من الفريك
-ملح وفلفل وزيت، حسب الرغبة
-ورقتان من الغار
-خضراوات مشكلة (بروكولي وهليون وقرنبيط وبازيلاء خضراء وفاصوليا خضراء وجزر وبصل مفروم)
طريقة التحضير:
1- يضاف الزيت إلى قدر ساخنة، يقلّب البصل المفروم على النار حتى يصبح ذهبيّ اللون، ثم يضاف الفريك مع البازيلاء ومقدار كافٍ من الماء ويغطى الإناء حتى يصبح الفريك ناضجاً (تقريباً 10 دقائق).
2- يحشى الدجاج بقليل من الفريك، ويلف على شكل أسطوانة، ويقدم مع الفريك والخضراوات المسلوقة.
ريش لحم الضأن مع صلصة الكليل الجبل
المقادير:
-3 قطع من ريش لحم ضأن المشوية
-5 غرامات من الملح
-5 غرامات من الفلفل الأبيض
-ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
للصلصة:
-ملعقة من زيت الزيتون
-حبة من البصل المفروم ناعماً
-فص من الثوم
-ملعقة من خل التفاح
-بعض أوراق إكليل الجبل المفروم
-ملعقة صغيرة من الملح
طريقة التحضير:
1- يتبل اللحم بالصلصة والملح والفلفل وزيت الزيتون، ويشوى بالفرن حتى ينضج.
2- لإعداد الصلصة: يسخن على النار ملعقة من الزيت، يقلى فيها البصل المفروم والثوم المفروم، ثم تضاف ملعقة خل التفاح وأوراق إكليل الجبل المفرومة، وينثر الملح.
3- يقدّم هذا الطبق مع الخضراوات التي تفضلينها، مسلوقة.
الروبيان مع صلصة المشمش
المقادير:
-قطعتان من الروبيان كبيرتا الحجم
-قطعة من البروكولي
-حبة من الجزر
-بضع قطع من القرنبيط
-حبّتان من الهليون
للصلصة:
-رشة من الملح
- رشة من الفلفل
- ملعقة من الخردل
- وملعقة من الخل
- ملعقة من البصل المفروم
-50 غرام من المشمش
-قليل من زيت الزيتون
طريقة التحضير:
1- يسلق الروبيان، بعد تنظيفه ونزع ذيله، لمدّة 4 دقائق.
2- تسلق الخضراوات لمدّة 3 دقائق.
3- يضاف قليل من زيت الزيتون في قدر توضع على النار، ويقلى البصل والمشمش، ثم يضاف الخردل، وينثر الملح والفلفل، وتحرّك هذه المكوّنات حتى تمتزج وتصبح سائلة، وتقدّم مع الطبق.