• المقادير نصف كيلو لحم مسلوق/ ربع كيلو بطاطس مسلوق ومهروس /بيضة / ملعقة كبيرة دقيق / ملعقة كبيرة بقدونس /ملح فلفل بهارات جوزة الطيب /للتغطية 2 بيضة وبقسماط / سمن غزير للتحمير . • الطريقة يسلق اللحم ويفرم بالمفرمة (يمكن الأستفادة من ماء السلق بعمل حساء) يخلط اللحم المفرى مع البقدونس والبطاطس والتوابل. يعجن الخليط بالبيض ويفرد فى طبق مدهون بالسمن وتقطع قطع وتشكل على شكل الضلع .توضع قطعة من المكرونة فى نهاية كل ضلع تمثل شكل العظمة .تغطى الضلوع بالدقيق ثم بالبيض والبقسماط ويضغط عليها جيدآ ثم تحمر فى السمن الغزير المقدوح . تنشل من السمن وقد يلف حول كل ضلع ورقة مفضضة . وترص فى طبق السرفيس وتجمل بالبقدونس أو تقدم حولها الخضار السوتيه .