مع احتفالات رمضان والصوم الكبير.. ابرز الاكلات التى يجتمع حولها المسلمون والاقباط

في أغلب أوقات السنة، تتعانق أعياد المصريين، لكن هذا العام تتعانق فترات الصوم أيضًا، ويزامن صوم شهر رمضان الكريم، مع الصوم الكبير لأقباط مصر والذي يطلق عليه «صوم ال 55 يوم» اذ يحتفل المصريون جميعا ويشاركوا الصوم الذى يبدأن معا يوم 11 مارس.
فهناك أشخاص يصومون صوم انقطاعى تماما عن الطعام والشراب خلال فترة الصوم الكبير من المساء الساعة 12 منتصف الليل حتى اليوم الثانى إلى وقت المساء ويصل فى بعض الأحيان كعدد ساعات صوم رمضان فى بعض الأيام ويرجع ذلك لطاقة الأشخاص، ويرجع ذلك لمدى قدرتهم على التحمل ومدى استعدادهم وتحديد الهدف، ثم يبدأ بعد ذلك بأكل البقوليات والخضروات والفواكه، ولكنه يمتنع عن اللحوم والألبان وأي أكل دسم.
وفى ظل الظروف الاقتصادية كثير من الاشخاص يتساءلون عن وجبات شهية بعيدة عن اللحوم والاسماك اما لارتفاع اسعارها أو لانهم نباتيين، نعرض لكم عدة طرق لبعض الاكلات اللذيذة والمغذية وسهلة التحضير دون اى بروتين.
حواوشي البطاطس
بطاطس مسلوقة، بصل مبشور، طماطم مقطعة مكعبات.، فلفل رومي مقطع مكعبات.،ربع كوب بقدونس مفروم، ملعقة كبيرة من بهارات الحواوشي، ملح وفلفل أسود وكمون.، خبز بلدي طازج.
بعد سلق البطاطس في الماء المغلي سيتم تقشيرها وهرسها جيدا للحصول على بيوريه بطاطس.
أضيفي على البطاطس المهروسة البصل والطماطم والفلفل والبقدونس، ثم تبلي بالبهارات والملح والفلفل والكمون.
قلبي البطاطس في الخضار والتوابل ورشي فوقها قطرات من الزيت واعجني لتتداخل المقادير مع بعضها.
افتحي أرغفة العيش البلدي بالمقص وافردي حشوة البطاطس داخل العيش بطبقة مفرودة جيدا.
كرري نفس الخطوة مع باقي أرغفة العيش، ثم قومي بتسوية حواوشي البطاطس على الطاسة المدهونة زيت.
أو تسويته داخل الفرن مع تقليب الحواوشي بين الحين والآخر حتى ينضج ويتحمر سريعا في غضون 10 إلى 15 دقيقة.
مكرونة البشاميل
مكرونة مسلوقة، 3 ملاعق كبار زيت، 3 ملاعق كبار دقيق، 2كوب ماء، نص كوب كريمة، كوب ماء سلق المكرونة.، مكعب مرقة خضار.، فول صويا منقوع.،بصل مبشور، فلفل أخضر، عصير طماطم، ولوجه المكرونة: بقسماط مطحون.
حضري البشاميل أولا، بوضع حلة على النار وبها مقدار الزيت ثم أضيفي الدقيق وقلبي حتى يأخذ لون ذهبي.
ضعي كوب ماء سلق المكرونة والكريمة وكوب الماء ثم أضيفي مكعب مرقة الخضار وقلبي البشاميل حتى يثقل قوامه.
ثم حضري العصاج، بتشويح البصل في الزيت ثم أضيفي له الفلفل والطماطم وفول الصويا بعد نقعه في الماء الساخن.
قلبي العصاج حتى ينضج ثم ارفعيه من على النار، ثم جهزي الصينية بدهنها برشة زيت ثم ضعي طبقة من البشاميل.
ضعي طبقة من المكرونة وطبقة من العصاج وطبقة أخيرة من البشاميل وعلى سطح الصينية انثري البقسماط المطحون.
أدخلي المكرونة البشاميل الصيامي إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تنضج وتتلون باللون الذهبي وقدميها بالهنا.
المكرونة بالطماطم والباذنجان
تعد هذه الأكلة من الأكلات الصيامي اللذيذة، ويتم فيها استخدام الباذنجان عوضًا عن اللحمة، ويمكن تحضير هذه الأكلة كالتالي:
قومي بشوي رأس ثوم في الفرن، وافردي ثمرات من الفلفل الرومي الأحمر على صينية وأدخليها الفرن ليتم شويها أيضا.
افرمي الثوم والفلفل المشوي للحصول على مزيج برائحة عطرية جميلة وضعيهم في مقلاة وشوحيهم في ملعقة زيت.
صبي عصير الطماطم وتبلي بالملح والفلفل الأسود والكمون، واتركي الصلصة تنضج على النار لمدة 15 دقيقة فقط.
في هذه الأثناء قومي بقلي أو شوي مكعبات الباذنجان الصغيرة في الزيت أو داخل الفرن.
قومي أيضا بسلق المكرونة بالشكل المفضل لكم ثم أضيفي المكرونة على الصلصة وقلبيها.
والآن اغرفي المكرونة بالصلصة في الأطباق وزينيها بمكعبات الباذنجان ورشة من البقدونس المفروم وبالهنا.
كفتة العدس.
- احضرى 6 أكواب من العدس المنقوع لمدة 24 ساعة واضيفى له 6 حبات من البصل وحزمة بقدونس و6 ثمرات بطاطس مسلوقة و6 فصوص ثوم.
- ضعى المكونات فى الكبة واخلطيهم جيدا.
- اضيفى 2 كوب من البقسماط المطحون وملح وفلفل وكمون وبهارات حسب الرغبة.
- قومى بعجن الخليط كله عجنا جيدا أو ضعيه فى الكبة ثم اتركى الخليط فى الثلاجة ربع ساعة
- قومى بتشكيله اصابع سميكة واقليهم فى زيت غزير.
- رصى اصابع الكفتة فى صينية وعليها قطعة من الفحم المتوهج وغطى الاناء
- ضعى الكفته فى طبق التقديم وزينيها بالطماطم والبصل والبقدونس
مكرونة وبانية
وتعد المكرونة والبانيه النباتي " الكوسة " من الأكلات الاقتصادية التى يمكن تحضيرها فى وجبة الغداء يحبها الأطفال والكبار:
مكرونة اى نوع تفضلية، طماطم، بصلة مفرومة، ثوم، كوسة مطقعة شرايح، دقيق، ملح
تسلق المكرونة ثم صفيها وفى وعاء اخر شوحي البصل في الزيت مع رشة ملح ثم ضيفي الطماطم المفرومة واتركيها حتى تتسبك جيدا ثم ضيفي المكرونة عليهم وقلبيهم جيدا
*فى وعاء صغير ضعي القليل من الدقيق والماء والملح والثوم المفروم وقلبيهم جيدا وضعي شرائح الكوسة فى خليط الدقيق واقليها فى زيت ساخن غزير وتقدم مع المكرونة.
ويعد الصوم الكبير أطول فترة صوم في الكنيسة القبطية الأرثوذكسية ومدته 55 يومًا، ويكون الانقطاع عن الطعام فيه من 12 ليلا إلى غروب الشمس، وهي أطول فترة انقطاع عن الطعام في أصوام الكنيسة.
وتصوم الكنيسة القبطية الأرثوذكسية الصوم المقدس لمدة 55 يومًا بدءًا من الاثنين 11 مارس وحتى الأحد 5 مايو عيد القيامة 2024.
يذكر أن الكنيسة تقسم أصوامها إلى درجتين الأولى وهي الأكثر نسكا وزهدا وهي صوم يومي الأربعاء والجمعة، لأنها تذكار خيانة يهوذا الإسخريوطي تلميذ المسيح، ويوم صلب المسيح حسب الإيمان المسيحي، وكذلك صوم أهل نينوى وأيضًا الصوم الكبير الذي يستغرق 55 يوما متصلة، يضاف اليهم صوم البرامون وهو الفترة التي تسبق عيدي الميلاد والغطاس وتتغير سنويا من يوم إلى ثلاث أيام.
أما شهر رمضان الكريم هو الشهر التاسع في السنة القمرية، ويأتي بعد شهر شعبان، ويتبعه شهر شوال، وقد فضله الله -تعالى- على باقي أشهر السنة؛ لأنه أحد أركان الإسلام، كما أن صيامه فرض على كل مسلم، وعنه قال النبي -صلّى الله عليه وسلّم-: (بُنِيَ الإسْلامُ علَى خَمْسٍ، شَهادَةِ أنْ لا إلَهَ إلَّا اللَّهُ، وأنَّ مُحَمَّدًا عَبْدُهُ ورَسولُهُ، وإقامِ الصَّلاةِ، وإيتاءِ الزَّكاةِ، وحَجِّ البَيْتِ، وصَوْمِ رَمَضانَ).
وكانت الحسابات الفلكية التى أعدها معمل أبحاث الشمس بالمعهد القومى للبحوث الفلكية، كشفت عن موعد شهر رمضان 2024، وتشير الحسابات إلى أن أول أيام شهر رمضان 2024 فلكيا سيكون الإثنين 11 مارس 2024، وعدته ستكون 30 يومًا.