السر في العجينة.. الخلطة السحرية لتحضير كحك العيد مثل محلات الحلويات

ترغبين في إعداد كحك العيد في المنزل لتوفير مصاريف شراء الكحك من محلات الحلويات، نظرا لارتفاع الاسعار في الأونة الآخيرة، فقد وصل سعر كيلو الكحك السادة ل96 جنيه في أشهر المحلات، والبسكويت هكذا، لذا على ربات البيوت إعداد الكحك في المنزل، ويقدم لكِ عزيزتي موقع لافام طريقة عمل كحك العيد بالخلطة السحرية التي يتبعها أصحاب أشهر محلات الحلويات.
كحك العيد يمكن أن يتم تحضيره بطريقتين وسر الخلطة تكمن في عجينته وفي تسييح السمن إما أن يتم وضعه هكذا أن يتم تذويبها على النار ويطلق عليها "عجينه على الساخن".
وإليكِ عزيزتي المقادير وطريقة التحضير البسيطة التي تتبعها أشهر محلات الحلويات لتخرجين من تحت يديك كحك العيد بطريقة مميزة تتناوليه مع أفراد أسرتك في عيد الفطر.
مقادير كحك العيد 2019
120 دقيقة
20 أشخاص
مقادير الكحك:
1 كيلو دقيق 2 1/2 كوب سمن
1 ملعقة صغيرة خميرة
ملعقة كبيرة سكر بودرة
كوب ماء دافئ
1 ملعقة كبيرة سمسم
1/4 ملعقة صغيرة ملح
مقادير العجمية: 3 ملعقة كبيرة سمن 2 ملعقة كبيرة دقيق 1 كوب عسل أبيض 1/2 ملعقة صغيرة بهار كحك 1 ملعقة صغيرة سمسم محمص
طريقة تحضير كحك العيد لعمل العجمية:
سخني السمن في إناء كبير على النار حتى يقدح. أضيفي إليه الدقيق وقلبي حتى يصبح لون الدقيق أصفر. أضيفي السمسم وبهار الكحك وقلبي جيدا، ثم أرفعي الإناء من النار. أضيفي العسل تدريجيا مع التقليب.
أرجعي الإناء إلى النار وقلبي جيدا حتى يغلظ قوام العجينة، بحيث يمكن عملها كور بدون أن تلصق في الأصابع.
إرفعيها من فوق النار وإتركيها تبرد لتستخدم في الحشو.
لعمل الكحك:
نخلي الدقيق والملح إلى وعاء نظيف. أضيفي السمسم.
سخني السمن في إناء أخر حتى يقدح. صبي السمن فوق الدقيق وقلبي جيدا.
عندما يبرد السمن، إفركي خليط الدقيق والسمن باليد.
قلبي الخميرة والسكر في الماء الدافئ.
أضيفيها إلى العجينة واخلطيها جيدا.
اتركي العجينة تتخمر لمدة 1 ساعة.
شكلي العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم.
ضعي في كل مرة ملعقة من العجمية ثم اضغطيها في صاج الفرن.
انقشي الكحك بالمنقاش ثم اخبزيها في الفرن لمدة 15-20 دقيقة.
يتم رش السكر البودرة قبل التقديم.