طريقة عمل كحك العيد بالعجمية من مطبخ آسيا

طريقة إعداد كحك العيد، من أكثر الأمور التي تبحث عنها ربات المنازل، حيث يعيش البيت المصري هذه الأيام أجواء استقبال عيد الفطر، وأبرزها التحضيرات لعمل كحك العيد، وتبحث كل ست بيت عن طريقة عمل كحك العيد، بمقادير مظبوطة، للتوفير في الميزانية.
وتقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، طريقة عمل كحك العيد بالعجمية، لكل ست بيت.
مقادير الكحك :
كيلو دقيق منخول
كوب ماء دافىء للعجن
2ونصف كوب سمن
2 ملعقة كبيرة سمسم محمص خفيف
ملعقة صغيرة رائحة كعك
ملعقة صغيرة خميرة جافة، ويمكنك أستبدالها بقطعة خميرة طازجة بحجم عين الجمل
ملعقة صغيرة سكر
رشة ملح
مكونات عمل العجمية:
2 ملعقة كبيرة دقيق
2 ملعقة كبيرة سمن
1/2 كوب عسل نحل أبيض)
2 ملعقة صغيرة سمسم
1/4 ملعقة صغيرة رائحة الكحك
لتجهيز العجمية، نتبع الخطوات التالية :
في وعاء على النار، يوضع السمن على نار هادئة حتى يسيح ثم نضيف الدقيق ويقلب من دقيقتين ل3 دقائق، ونراعي عدم تغير لونه.
نضيف السمسم ويقلب مع المزيج، ثم يرفع المقدار بعيدا عن النار.
أخيرا نضيف عسل النحل مع التقليب، ثم نعيد المقدار على النار حتى يثقل القوام قليلا.
ترفع العجمية فورا، ونضيف رائحة الكحك، ثم تقلب وتترك جانبا.
طريقة عمل الكحك:
في وعاء العجن، ينخل الدقيق مع الملح في اناء العجن، ونرش السمن ورائحة الكحك، ويقلب الخليط جيدا
يضاف السمن بالتدريج، و"يبس" الدقيق بين راحتي اليد حتى يتشرب الدقيق السمن جيدا.
تهرس الخميرة مع ملعقة السكر حتى تتجانس جيدا، ثم نضيف لها نصف كوب ماء دافىء، ونقلب ونضيفها للعجينة ويعجن جيدا مع إضافة الماء المتبقي.
نستمر بالعجن حتى تتكون عجينة يابسة نوعا ما.
تغطى العجينة بفوطة نظيفة، ونتركها في مكان دافىء ساعتين تقريبا حتى تتخمر.
تقطع العجينة كرات متساوية في حجم عين الجمل، ونكورها كريات متساوية في الحجم، ثم نحفرها من المنتصف، ونحشيها بقليل من العجمية.
تلف من جديد حبات الكحك، وتكور ثم تنقش وحدات الكحك بالمنقاش، ونرصها في صاج الفرن المخصص للخبز.
يخبز الكحك في فرن متوسط الحرارة، حتى يتلون باللون الذهبي الخفيف.
ونرفع الكحك بحرص من الصاج، ونتركه يبرد تماما ثم يزين بالسكر البودرة.
ملحوظة :
يمكن استبدال ريحة الكحك بالمحلب أو بهارات المعمول أن لم تتوفر.