طريقة تحضير سمك الفيليه المقلي

المقادير:
مقادير تتبيلة السمك:
- 1 ملعقة صغيرة (ملعقة شاي).
- ملح.
- 2 فص ثوم مفروم.
- 1 ملعقة صغيرة (ملعقة شاي) كمون.
- 1 ملعقة صغيرة (ملعقة شاي) فلفل أسود.
- 1 ملعقة صغيرة (ملعقة شاي) خل.
- عصير ليمونة واحدة.
مقادير خلطة القلي:
- 2 كوب كبير دقيق أبيض (240 جرام).
- 2 ونصف ملعقة كبيرة ( ملعقة طعام) نشا (300 جرام).
- 1 ملعقة صغيرة (ملعقة شاي) بيكنج باودر.
- 1 ملعقة صغيرة (ملعقة شاي) كمون.
- 1 ملعقة صغيرة (ملعقة شاي) كزبرة ناشفة.
- 1 ملعقة صغيرة (ملعقة شاي) ملح.
- 1 ملعقة صغيرة (ملعقة شاي) فلفل أسود.
- نصف كوب كبير ماء دافئ (120 مل).
ملحوظة.. نستخدم نفس الكوب الكبير في تجهيز المقادير.
طريقة التحضير:
- نحضر وعاء نضع فيه السمك الفيليه، ونضيف له الثوم المهروس، والملح، والكمون، والفلفل الأسود، والخل، وعصير الليمون، نقلب كل المكونات معًا حتى تختلط مع السمك، نترك السمك الفيليه مع التتبيلة لمدة نصف ساعة حتى يتشرب التتبيلة.
- نقوم يتحضير خليط القلي: نحضر وعاء ونضع فيه الدقيق، والنشا، والبيكنج باودر، والكمون، والملح، والفلفل الأسود، ونقلب كل المكونات معًا حتى تختلط.
- نقسم خليط القلي إلى وعائيين بالتساوي ،ثم نضيف لأحد الوعائين الماء الدافئ تدريجيًا مع التقليب حتى نحصل على خليط سائل.
- نحضر السمك المتبل ونقلبه في خليط الوعاء الأول للقلي السائل ثم يرفع مباشرة للوعاء الثاني ويقلب فيه أيضًا ،ثم يوضع في مقلاة بها زيت قلي ساخن على نار متوسطة.
- نقلب سمك الفيليه في الزيت حتى يتحول لونه إلى ذهبي، ثم نرفعه على مناديل مطبخ أو ورق مطبخ حتى يتشرب الزيت منه.
- الآن سمك الفيليه المقلي المقرمش جاهز للتقديم بجانب الأرز والسلطة.

سر نجاح سمك الفيليه المقلي:
- نترك السمك في التتبيلة لمدة 30 دقيقة حتى تكتسب طعم التتبيلة وتتشربها.
- نلتزم بخليط القلي حتى يخرج سمك الفيليه المقلي مقرمش.