مدة التحضير: 20 دقيقة المقادير: كيلو سمك مكرونة 5 ليمونات حوالي رأس من الثوم ملح وكمون كسبرة ناشفة فلفل شطة "حسب الرغبة" خمسة أعواد بقدونس ملعقة مسطردة شرائح خيار وطماطم للتزيين الطريقة: ينظف السمك جيداً وينقع نصف ساعة في ماء وخل لإزالة الزفارة يشطف من الماء والخل ويتبل بالدقة المكونة من الثوم المدقوق مضافاً إليه جميع التوابل وملعقة صغيرة مسطردة يترك حوالي ساعتين وليتشرب من التتبيلة. طريقة القلي: لتحصلي علي سمك مقرمش ولذيذ هناك أمران: الأول: اخلطي مع دقيق القلي ملعقتين من دقيق الذرة.. والثاني وضعه بخليط الدقيق يغمس في الماء قبل وضعه بالزيت يقلي في زيت غزير يجمل ويقدم مع الأرز والسلطة الخضراء وسلطة الطحينة وبألف هناء وشفاء.