السمك البلطى المقلى للشيف " أبو البنات "

طريقة إعداد السمك البلطى المقلى للشيف محى شوقى " أبو البنات"
المقادير:
1كيلو سمك بلطى
8فصوص توم
3 ثمرة فلفل اخضر
معلقة خل+ ليمونة
ملعقة كبيرة ملح
ملعقة صغيرة فلفل اسود
2ملعقة كبيرة كمون
وكسبرة وكارى
التحضير:
- يفرم الثوم والفلفل ونصيف إليه الخل والليمون والملح والتوابل وتقلب جيدا .
- نغسل السمك وننضفه جيدا ثم يتبل جيدا بالتتبيلة السابقة ويترك بها .
- نفتح السمك فتحات صغيرة من على سطحه حتى يأخذ طعم التتبيلة .
- نترك السمك فى الخلطة أطول فترة ممكنة ليس أقل من ساعة حتى يأخذ طعم الخلطة .
- نضع دقيق على بقسماط لتتبيل السمك قبل القلى .
- نخرج السمك من التتبيلة ثم نضعه فى خلطة الدقيق والبقسماط ثم نقليه فى زيت ساخن .
- يقدم السمك مع سلطة الطحينة والعيش الساخن والمخلل .